未来之星：魔芋
魔芋的减肥效果相信大家都听过，那么魔芋到底是什么？魔芋为天南星科植物魔芋的块茎。主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。相传早在晋代，四川百姓就开始种植食用魔芋。20世纪50年代，一位印度学者说：“如果说，尚存一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋。”近年来，随着人们对魔芋种植和研究的深入，它的保健功效越来越引起人们的关注。
妇孺皆知的减肥食物
魔芋的功效可不单单是减肥，魔芋具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便等多种功能。魔芋可降低血中胆固醇，对防治高血压、冠心病有积极作用。魔芋是妇孺皆知的减肥食品。它脂肪含量极低，是最“著名”的低热能食品。其所含的魔芋葡甘聚糖，是一种高分子量的非离子型多糖，可吸收水分后膨胀，填充胃肠，消除饥饿感，食用后有饱腹感;而且所含热量微乎其微，故可减少食物摄入量和能量摄入，控制体重，达到减肥健美的目的。动物实验研究证实，魔芋葡甘聚糖可降低营养性肥胖大鼠的体重，减少脂肪堆积、脂肪细胞的数量和大小，可使肥胖大鼠的甘油三酯、高密度脂蛋白、血糖有所降低。有学者对20个肥胖女性进行了试验，试验者连续8周每天食用魔芋葡甘聚糖胶囊，体重平均下降了5.5磅。有研究者对53个肥胖儿童进行了4个月的临床试验，发现食用魔芋葡甘聚糖胶囊的儿童体重和甘油三酯都发生了显著下降。
魔芋的十足瘦身效果
1、充饥减肥：魔芋是著名的减肥食品，减肥是魔芋独特的功能。魔芋是低热食品，研究证明，其所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍。
因其相对分子质量大、粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻饥饿感，又能降低体重。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、调理肠胃、排毒等作用。
2、润肠通便：随饮食精化和年龄老化，便秘的人急剧增加。预防便秘主要是饮食中增加膳食纤维的含量，食物中粗粮、蔬菜水果等。
魔芋食品中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌相;肠内细菌酵解膳食纤维，产生低级脂肪酸，刺激肠蠕动，加快清除肠壁上沉积物，使体内有害毒素尽快排出体外。因此魔芋被视为“胃肠清道夫”。
3、调节脂质代谢：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用。其所含的黏液蛋白、烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。此外，魔芋还有显著的降低血胆固醇水平，和降低甘油三酯水平。
魔芋食用方法众多，如可做成魔芋粥、魔芋豆腐等。
魔芋虾仁
青虾250克、魔芋丝1盒、鸡蛋1枚、葱姜适量、番茄酱3汤勺、调料适量。青虾处理干净放入碗内，加入1个鸡蛋的蛋清，再加入少许盐、料酒、生抽，腌制15分钟。热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用。3勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热直微微冒泡，放入虾仁和魔芋丝翻炒，即可盛出。生魔芋有毒，因此须煎煮3小时以上才可食用。而且每次摄入量不宜太多。
民间谚语说，身带魔芋散，毒蛇自避开。所以魔芋还有预防毒蛇咬伤的作用。不妨拿魔芋当零食，期望着自己能一点点瘦下来，这种心理暗示也会使你的身材越来越好哦。
芹杆烩魔芋
原料：魔芋豆腐400克，芹菜杆120克，色拉油、川盐、高汤、平菇、鸡精各适量。
做法：
①魔芋豆腐切成条，投入沸水锅中焯水后，捞入清水中漂2小时;
②芹菜杆洗净，改刀成节;
③炒锅内放色拉油烧热，下魔芋豆腐、川盐、平菇、鸡精、高汤，烧至入味、汁少量时，放芹菜杆烩至断生，起锅即成。
魔芋凉粉
原料：鲜魔芋500克。
制法：将鲜魔芋洗净，去皮硇口水捣成浆，用细纱布滤去渣，汁液放入锅内煮沸，小火煎熬2小时，倒入盘内，冷却后即可凝成妍凉∷粉样胶冻。
魔芋拌芹菜
原料：魔芋200克，芹菜100克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去皮魔芋煮熟，晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎。切成丝，人沸水中焯一下。晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
炸魔芋
原料：魔芋凉粉500克，蛋清2个，淀粉、精盐、味精、葱、姜末各适量，色拉油2000克（约耗r7r/ d克）。
制法：将魔芋凉粉切成1.5厘米见方的块，蛋清人碗加入淀粉、精盐、味精、葱、姜末调稠糊9人油锅煎炸至金黄即成。
（责任编辑：张小凤）
