1、丝瓜猪肝汤
原料：丝瓜1根，猪肝100克，枸杞几粒，姜丝、生抽、豆粉、盐、鸡精、香油。
做法：丝瓜刮皮洗净切长条、猪肝洗净切片，用豆粉、料酒、生抽、姜丝码味。热油锅里放姜丝炒哈加水，烧开放入丝瓜、猪肝，煮过4分钟（煮的过程中不能加锅盖，加了盖子，丝瓜会发黄）加枸杞、盐、鸡精和香油几滴即可。
2、蜂蜜炒鸡肝
原料：鸡肝150克，蜂蜜10克，盐2克，淀粉5克，葱花、姜丝适量、香油1勺。
做法：鸡肝去除肝脏表面的脏东西，洗净，切片。加入蜂蜜、盐、淀粉、姜丝拌匀。把鸡肝码入盘中，表面淋一勺香油。放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上葱花。
3、青菜猪肝汤
原料：猪肝300g，青菜400g，盐、芡粉、料酒、姜丝。
做法：猪肝洗净切薄片，去一大碗放入猪肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜丝，盐搅拌均匀，静置20分钟。汤锅加水烧开，放入猪肝烧开撇去浮沫，加入洗净的青菜烧开加盐调味即可。
4、鸭肝菜心汤
原料：鸭肝150克，酱油11/2茶匙，生粉1茶匙，菜油1汤匙，高汤400毫升，净化水500毫升，新鲜香菇1个，姜4片，白胡椒粉1捏，盐1捏，油菜心100克。
做法：将鸭肝洗净，切成薄片，用酱油，生粉调匀。香菇洗净，切成片。油菜洗净，撕成碎片。高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开，约5分钟。加菜心，煮2分钟。烧汤的同时，炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下调好的鸭肝，煎2分钟，至七成熟（肝片带一点红），铲出，沥去油，再放入烧开的汤锅里，煮2分钟即可。
5、杜仲猪肝汤
原料：杜仲5克，猪肝350克，姜10克，清汤600克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用。取净锅上火，放入清汤、杜仲、姜片、猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。
6、肝枣补血汤
原料：猪肝30克，鸭肝30克，菠菜100克，枣（干）20克，水发木耳15克，姜5克，盐2克。
做法：猪肝和鸭肝都切片，菠菜洗净后切段，将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟，加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。
（责任编辑：王少华）
