立秋讲究食补也得有一定的限度和规则,尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天,并不是所有好吃的都能招呼。刚立秋后气温还是较高,空气湿度也大,再加上人们在夏季常常因为苦夏过食冷饮,多有脾胃功能减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,长期处于虚弱的胃肠一下子不能承受,反而导致消化功能紊乱。因此,刚立秋时的进补适宜清补而不宜过于滋腻。
为此小编为我们男人推荐了几款清补食谱,大家不妨试一试:
荷香桂花鸭
原料:荷叶,嫩鸭,黑木耳,红枣干桂花
做法:
1.将嫩鸭洗净切块,入油锅里先爆炒后,先滤去鸭腻油汁。
2.将黑木耳泡发。
3.红枣浸洗清。
4.另起油锅,将姜片煸香后,倒入黑木耳翻炒后加酒、盐翻炒一下盛出。
5.荷叶洗净,把炒好的嫩鸭块、黑木耳、红枣放入荷叶中,上面洒上些用干桂花和少量蜜糖调好的桂花蜜,与嫩鸭块拌匀。
6.用荷叶把鸭肉等原料包紧,放在蒸笼里蒸熟即可。
酸菜鸭汤
原料:烤鸭半只,东北酸菜半棵,葱姜适量,蒜六瓣,盐,蔬菜粉,玉米胚芽油,八角一粒
做法:
1.烤鸭斩件;酸菜漂洗干净,挤掉水分,切丝;葱姜切段;蒜切成细小碎米备用。
2.热锅注油,煸香葱姜、八角,下酸菜帮煸炒至软。
3.鸭件下锅继续翻炒,随后将酸白菜叶下入续炒。
4.添入骨汤或清水转大火烧开,转中火焖煮至汤浓稠(约40分钟),打掉浮沫,将蒜碎下入煮至断生,调味即可。
辣酱鱼露蒸带子
原料:
带子四个、泰国辣酱15ml、鱼露15ml、生抽15ml、食用油15ml、白胡椒粉1g、蒜粒3个、姜5g、香菜少许。
做法:
1.活带子4个。
2.撬开外壳,取出带子肉。
3.撕掉内脏、外膜,裙边去黑去绿膜,带子膏去除膏体内的污物,清洗干净。
4.将带子肉放入壳中。
5.用泰国辣酱、鱼露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌匀后浇在带子上。
6.锅中放水烧开后,放入带子,旺火蒸3—5分钟即可,食用前撒上香菜即可。
(责任编辑:江慧)