三餐竟然决定你的体重与寿命？！

关于一日三餐如何吃得健康，中国有句古话叫“早晨吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像贫民。”意思是说，早餐不仅要吃得种类丰富，而且还要讲究品质，午餐要像大臣一样吃饱饭，晚餐要像贫民一样吃得少。这个观念与今天营养学的理念很贴近。

美国一位健康专家曾说，晚餐的作用，有四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。他解释说有科学家研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。在我们日常生活中，“丰盛的晚餐”早已司空见惯，上述观点听来令人震惊。那么，晚餐决定体重和寿命的说法，是否科学呢？

在我们今天的营养科学中，我们的确建议不多吃晚餐，但需要在相对较少的晚餐总量中充分的对食物进行搭配组合，实现食物的种类的丰富，从而达到营养均衡的目的。

今天社会慢性疾病成了普遍的问题。当然一个人患慢性疾病的确和饮食有比较大的关系，但是这种影响绝对不是一个晚餐决定的。试想，如果一个人早餐和中餐的食物摄入量就已经达到了饱和脂肪、胆固醇、糖超标的水平，哪怕晚餐吃得少，又有多少意义呢？当然，除了饮食因素之外，还有运动水平、遗传因素、环境因素等都对慢性疾病的发生有着重要的影响。所以，对于防范慢性疾病，不能把眼光只放在晚餐这一件事上，而应综合思考我们的生活方式是否健康。

早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少，这个传统说法有一定的道理。一天#!佳的饮食比例为早餐：中餐：晚餐=3：4：3

午餐吃饱不易胖

俗话说“一日之计在于晨”，早晨起来，胃肠道经过一夜的休整，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏，此时需要我们及时补充能量及全面营养，以维持大脑能量供给，保证全天工作效率。此外，早晨空腹时在胆囊里贮存了一夜的胆汁中的胆固醇容易过饱和，及时进食可刺激胆汁分泌及胆汁中胆固醇的排出，从而防止胆结石。因此早餐一定要吃，而且要吃好。

午餐在一天中起着“承上启下”的作用，此时，从早餐中得到的能量已经消耗殆尽，还要为下午准备需要的能量，因此午餐一定要吃饱。另一方面，每天的中午时分体内胆固醇合成的酶活性#!低，因此中午吃饱也不易发胖。

而相反地，胆固醇合成的酶活性在晚上逐渐升高，午夜12点达#!高峰。因此，晚餐吃得过饱再加上活动量较白天少，久而久之容易造成肥胖和血脂异常等，加上晚餐过饱容易增加胃肠负担、影响睡眠，不建议在晚上吃“大餐”。

都市白领容易吃出亚健康

对于忙碌的都市白领来说，中午只能匆忙吃饭，晚上回家才能吃顿好的，长期这种吃法是不健康的。将来可能会出现疲劳、失眠、腰酸背痛、手脚麻木等一系列亚健康症状，甚至糖尿病、高血压、血脂异常、冠心病等慢性疾病。一般我们建议早餐占全天能量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。

一顿营养充足的早餐应该包括粥、粉、面、包、粗粮等碳水化合物，以及鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等优质蛋白质，如条件允许再搭配新鲜蔬菜、水果则更好。

白领一族中午就餐大多选择就近的单位食堂或餐馆，午餐首先应保证充足的碳水化合物，如米饭、面条等。这样才能提供脑力劳动所需要的糖分，应注意避免含蔗糖较多的食物，如甜食、饮料等容易引起肥胖及影响食欲。此外，保证充足的优质蛋白质如瘦肉、鱼、豆制品等，以及丰富的维生素和矿物质如青菜、瓜茄等。在外就餐难以控制用油量，不建议再选择油炸、煎烤的油腻食物或热量过高的西式快餐。注意盲目减少米饭量而增加肉类摄入反而不利于控制体重。

晚餐建议在家就餐，清淡、少油饮食，营养搭配和中午相似。由于现代人饮食过于精细，我们建议三餐适当摄入粗粮，使血糖更稳定，大脑中的糖来源更持久。粗粮可选择玉米、红薯等。另外，三餐时间尽量固定，避免长期不规律进餐导致胃病。