加锌饮料补锌，不靠谱

“微量元素检测太不靠谱”，近日，微量元素检测被推向舆论的风口浪尖。微量元素，在人体内的含量少到以毫克计算，却是困惑数亿家长的大心病：孩子到底缺不缺？该不该查？

　　其中，被查出缺锌的孩子，在微量元素检查中成为“大户”。紧随其后的是各种补锌药品、食品大行其道。那么，究竟如何判断孩子是否缺锌？缺锌真的与孩子食欲有关吗？怎样才能有效补锌？如何科学地认识微量元素“锌”呢？

　　判断缺锌需留意细节

　　现在，由于生活水平的提高，人们对营养素开始逐渐认识，微量元素锌越来越受到大家的重视。孩子缺锌成为家长们最头疼的事情，可是家长怎么来判断宝贝是否缺锌了？

　　家长往往通过两种情况来判断孩子是否缺锌，一种是孩子不爱吃饭。只要是孩子出现不爱吃饭的情况，家长就会想到是缺锌导致的。二是家长看见孩子头发的发质不是特别好，也经常会想到是缺锌导致的。

　　其实，家长的这些判断方式存在很大误区。缺锌，是可以导致孩子不吃饭，但是缺锌不是导致孩子不爱吃的全部原因。比如，吃饭的环境、孩子缺铁，都可能导致孩子不爱吃饭。婴儿时期，在添加辅食的阶段，如果没有正确添加辅食，孩子没有咀嚼食物的能力，也会导致孩子在一段时期不好好吃饭。

　　缺锌，也确实会导致头发发质不好，但是，也需要综合判断。孩子缺铁、缺乏蛋白质等同样会影响发质发育的质量。

　　零食是缺锌的罪魁祸首

　　随着食品加工工艺的进步，现在五颜六色的零食多种多样，颜色鲜艳味道香甜，特别吸引孩子们的眼球。加上家长都把孩子当成宝贝，尤其在吃的方面，宝贝要什么，家长都会尽量满足。但科学家长期研究发现，吃含有过多人工色素合成的食物，会加速体内的锌流失。可以说，五颜六色零食是孩子缺锌的最大祸首。

　　锌，是构成人体味蕾素的重要原料，起着支撑、营养和分化蓓蕾的作用。另外，锌也是口腔黏膜上皮细胞结构、功能、代谢的一个重要营养因素。当人缺锌的时候味觉素就会减少，造成味觉素正常更新障碍，会使舌苔的黏膜增生，角化不全，还会减少唾液中的磷酸酶分泌，由于磷酸酶的分泌减少，加上舌苔黏膜的增生，使得人有了重口味增加的要求。从而导致人挑食，偏食，厌食，甚至异食癖的发生。

　　由于锌对人体味觉的功能和作用，商家抓住消费者的心理，通过微量元素检查、广告等等手段忽悠家长，把一些营养素的作用扩大化，宣称自己的食品里加锌、加钙、加铁，家长在给孩子选择食物时，便常常被误导。

　　也许商家宣传的产品里的确含有某些营养素，但是，商家仅仅从单一方面说缺乏营养素会造成的后果，会出现的症状，却对整个食品危害孩子健康的方面闭口不谈。很多家长也不能做全面的考量，只从孩子的某些症状去对号入座，于是，买了过多的“含有营养素”的零食给孩子吃。看着孩子对零食爱不释手，有些家长还会欣慰地认为，这样的食品孩子爱吃，而且很营养。殊不知，孩子成长所需的微量元素正在随吃下去的“营养食品”一点儿一点儿流失。

　　加锌的饮料弊大于利

　　人们在电视中常常看见这样的广告：宝宝不吃饭，家长追着跑，喝了加锌的某种饮料，“酸酸甜甜胃口棒，吃饭就是香”。这些饮料真的那么神奇，真能让孩子吃饭香，头发好，以后不会出现多动症吗？家长是不是需要大量购买给孩子食用呢？我的答案是否定的。

　　因为我们需要全面衡量食物对健康的影响，而不是单纯看是否添加了某种营养素，也许对孩子的健康危害已经远远大于添加进去的那点“营养成分”了。

　　有不少喝过含锌儿童饮料的孩子的家长反映，孩子喝了这些饮料后有了龋齿。分析食品标签中配料表，我们不难找到孩子龋齿的原因。食品标签中配料表的标注顺序是从多到少的排列。首先我们在配料表中看到的是水，就是说饮料里含量最多的是水；第二位是白砂糖，饮料中除了水就是白砂糖；第三是乳粉（脱脂，全脂乳粉）；剩下的才是食品添加剂，羧甲基纤维素钠，乳酸，柠檬酸，食用香精等等，其中可能也确实标注有添加了葡萄糖酸锌。先不说添加的营养素有多少，大家细数过里面添加剂的数量吗？市面上销量很好、名气很大的一种添加锌的儿童饮料，食品添加剂多达18种。

　　不评判食品添加剂好不好，因为在国家允许的范围之内，添加是没有问题的。但加锌饮料，重点在哪里，重点在锌。再以上述知名品牌加锌儿童饮料为例，的确，我们在配料表中也看到了葡萄糖酸锌的影子，可配料表中最多的是水，其次是白砂糖。再看营养成分表，200毫升一份的营养成分中含有13克的糖，也就是说，给孩子喝饮料补锌的同时，每喝一瓶就给宝贝吃了13克的糖。糖多了会怎么样？

　　首先，容易出现龋齿。每年的9月20日是世界爱牙日，卫生部9月11日发布的数据显示，我国5岁儿童的乳牙患龋率为66%，在世界上处于较高水平，12岁儿童的恒牙患龋率也达到29%。

　　其次，出现肥胖，诱发糖尿病。糖可以说是全能量食物，不含其他营养素，直接影响着孩子的血糖水平。白砂糖属于双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成，进入孩子的消化系统后被简单分解就可以入血，而且升糖指数很高。同时，锌还影响着胰岛素、生长素和性激素。如果长期吃含糖量高的食物，反而会加速锌的流失，进而影响胰岛素的分泌，胰岛素分泌出现异常是诱发糖尿病的因素之一。

　　再有就是糖会扰乱我们的味觉神经，对于味觉发育还不完善的孩子影响就更大了。而饮料中其他的食品添加剂，包括食用香精等，也会扰乱孩子的味觉发育。

　　准确判断科学补锌

　　在这里，我简单给大家介绍一下科学判断孩子缺锌的方法。对于4—6个月的宝贝，看母亲在怀孕的时候，特别是孕后期，是否经常吃一些含锌丰富的食物？在7个月以后，要注意添加的辅食，看是否添加有动物肝脏。还可以看孩子是否出现反复的口腔溃疡，免疫力低下等情况，由此进行综合判断。

　　如果孩子确实缺锌，应该怎样去科学合理的补锌呢？

　　含锌的食物一般在海产品中，红肉中，动物肝脏中都是锌的极好来源。我们可以经常吃点海产品，动物肝脏，粗、杂粮。干果中，谷类胚芽中含锌也都很丰富。但是应注意的是，在加工的过程中，人们过于追求精细，有时反而会导致大量的锌流失掉了。

　　■延伸阅读

　　微量元素锌的作用

　　锌是维持人体生命必需的微量元素之一，锌对小宝宝更加重要，在生长发育、智力发育上，锌都有不可磨灭的功绩。

　　作为人体必需的微量元素，锌对人体的贡献主要有：

　　合成多种酶

　　人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢都离不开一类特殊的蛋白质——酶的参与。酶有很多种，而其中的许多又离不开锌。就目前所知，锌与人体内近300种酶的活性有关。人体就像一个永不停息的化工厂，每时每刻都在进行着各种各样的化学反应。如果没有了锌，这化工厂可能就要停产了。

　　促进生长发育

　　锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢，因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化，尤其是DNA复制。另外锌可以加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，所以锌对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要。

　　增强免疫功能

　　在微量元素中，锌对免疫功能的影响最为明显。锌能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。

　　促进智力发育

　　锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用，大脑中海马是学习记忆的重要核团，而海马内锌含量最高。此外，锌还参与神经分泌活动，使记忆功能和反应能力加强。

　　增强食欲

　　锌是味觉蛋白的基本成分，味觉蛋白又被称为味觉素，对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用，缺锌时，口腔黏膜细胞发育不全，易于脱落阻塞味蕾小孔，这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激，从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性，促进消化，增强食欲。

　　（文·黄廷伟）