速成鸡挑动公众神经权威声音哪去了

CFP供图

　　食品安全无小事。一则“速成鸡”的新闻再次挑动消费者的敏感神经。虽然涉事者山西粟海集团、肯德基、麦当劳都在事发后较短的时间内给予了答复，但公众仍有疑问。究其原因，身为利益主体，粟海与麦当劳、肯德基的回应虽然及时，但难脱利益自保，甚至有自说自话之嫌。毕竟“肉鸡是吃激素长大”的传闻已经不是第一次了，此时公众最需要的就是职能部门给出权威声音，然而权威声音却迟迟没有到来。

　　——新闻缘起——

　　粟海集团供肯德基原料鸡45天速成

　　11月23日，一则“供肯德基、麦当劳原料鸡被曝45天速成”的报道称，给肯德基、麦当劳等知名快餐品牌供货的山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，45天让肉鸡速成供货。报道称，粟海集团的饲料厂有大量的工业盐、氯化胆碱原料，工人们不时把粉末状原料倒入机器中加工。工人们解释说：“这些饲料配了药，有添加剂，具体是什么不知道，但对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。”

　　粟海集团签约的养殖户称，按公司的要求，一个棚里装五千只鸡，密度大很容易生病，而解决这个问题的方法就是要不断地喂药，提高鸡的抗病能力。养殖户把药化在水里让鸡喝，用专门的机器设备调配供应给鸡食用，一天三次。

　　——涉事者回应——

　　山西粟海集团发6条声明自证“速成鸡”安全

　　面对媒体有关“速成鸡”为何生长速度如此惊人，是否与激素有关的追问，山西粟海集团没有正面回答，而是援引了食品工程博士云无心在《肉鸡速成不靠激素》中的表述：“影响转化效率”的主要因素，一是鸡种，二是饲料和饲养条件。肉鸡之所以是“肉鸡”，是因为鸡种经过精心的选育，把饲料转化为肉的能力实现了“鸟枪换炮”的飞跃。

　　事发当日，粟海集团还在其官方网站上给出6点声明。这6条说明文字都很简短，其中有“45天属于正常生长”“畜牧主管部门有监督和抽查，今年抽检结果均合格”。

　　肯德基：仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团

　　肯德基（中国）23日晚在其微博上置顶发消息称：“山西粟海集团在肯德基鸡肉原料供应体系中属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右。过往食品安全记录正常。”肯德基同时表示，根据媒体报道内容，肯德基将进行调查，加强检验，并根据调查情况作相应处理。随后，麦当劳（中国）有限公司称山西粟海集团并非是他们现有鸡肉供应商。

　　——公众质疑——

　　“速成鸡”是否使用了生长激素

　　在山西粟海集团的声明中，有一条“我公司使用的是中国肉鸡行业普遍使用的白羽鸡，45天属于正常生长期”。这句话说明确实有速成鸡存在，45天的生长期属于正常，但对公众最关心的一点——“速成鸡”在饲养过程中使用了生长激素却没有明确答复。

　　在媒体报道中，相关记者在对粟海集团的生产车间进行调查时，不仅远远就能闻到浓重的让人反胃的气味，而且看到了大量的工业盐、氯化胆碱等原料。同时，车间的生产工人也表示，这些饮料添加剂对人体肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。这一报道内容是夸张还是确有其事？

　　山西粟海集团到底是不是麦当劳的供应商

　　“速成鸡”事件经媒体报道后，麦当劳（中国）称，山西粟海集团并非是他们现有鸡肉供应商。然而山西粟海集团在其网站上的集团简介中介绍其“成为肯德基、麦当劳、德克士等国际著名快餐店主供商”。一个说是，一个说不是，到底哪一方的说法可信？其中的真相到底是什么？

　　肯德基所谓1%的说法是否属实

　　肯德基(中国)表示，他们仅1%的鸡肉采购量来自于山西粟海集团。无论1%还是更高的比例，都说明肯德基确实从山西粟海进货，但1%是如何统计的，是否准确，仅靠肯德基自说自话，显然无法使人相信。而且两家快餐店在各自微博上的回应还是引来了微博网友的质问：“1%不是也用了吗？”“健康饮食？45天养出来健康不？”

　　有消费者称，对于一个企业来说，主动晒一晒食材也许太难，但近年来肯德基屡被质疑使用“速成鸡”，事关消费者信任，肯德基理应披露更多的详情。

　　——权威声音哪儿去了——

　　权威部门应该保证公众的知情权

　　“速成鸡”事件涉及畜牧、农业和工商等职能部门，在公众频发质疑的当口，权威部门的声音既能解答公众的质疑，也能有效减缓相关企业的压力。如果企业确属无事，对公众也是一次难得的科普。

　　有评论指出，大型养殖企业工人也好，个体饲养户也好，对养殖出来的鸡、猪等的安全性难以说清，决不是正常现象。在科技力量越来越显示其巨大作用的同时，食品安全问题也越来越受到重视，人们的知情权、健康权也越来越得到凸显，权威部门及相关职能部门有必要站出来，就公众乃至养殖户反映的问题解疑释惑，或者及时查处可能有安全隐患生产出来的肉食品、奶类产品等。

　　——延伸阅读——

　　三农服务热线有专家表示45天生长期并不稀奇

　　45天长成的“速成鸡”是否就是有毒鸡？11月25日，重庆12316三农服务热线的养鸡业咨询专家在接受当地媒体采访时表示，目前养殖肉鸡使用生长激素的情况十分少见，肉鸡有区别于蛋鸡的专门饲养饲料，本身就含有较高的蛋白。“目前，白羽鸡的饲料配方更为科学、丰富，正常情况下，白羽鸡的饲料中不会使用激素，长到2公斤左右约需要42—49天，45天出栏属于正常情况。”上海三农服务热线12316的专家也表示，白羽鸡仅需45天生长并不稀奇，目前，白羽鸡的饲料配方更为科学、丰富，正常情况下，白羽鸡的饲料中不会使用激素等。（本报记者 林莉君）