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日常吃的龙利鱼是什么鱼 龙利鱼的做法

发布时间: 2021-07-17 14:24:00      来源:

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孩子吃鱼#!麻烦了,需要把刺挑出来,然而现在很多市场上卖的龙利鱼没有刺,吃起来很方便,价格也不贵,口感爽滑,鱼肉,颇受老人、孕妇和孩子的喜爱。龙利鱼属舌鳎科,真正的龙利鱼其实价格较高,尤其半滑

孩子吃鱼#!麻烦了,需要把刺挑出来,然而现在很多市场上卖的龙利鱼没有刺,吃起来很方便,价格也不贵,口感爽滑,鱼肉,颇受老人、孕妇和孩子的喜爱。

龙利鱼属舌鳎(tǎ)科,真正的龙利鱼其实价格较高,尤其半滑舌鳎,为上等之品,价格高昂。但我们平时吃到的价格较便宜的所谓龙利鱼,是产自东南亚的巴沙鱼,由于其肉质白嫩,味道鲜美,无肌间小刺、利于加工。在中国也被叫作“龙利鱼”,营养与味道却与舌鳎大不相同,甚至营养都不及我们平时吃的草鱼。

关于巴沙鱼(龙利鱼)的营养,欧洲多有研究,经过多磷酸盐的处理,含水量达80%以上,蛋白质含量偏低,脂肪含量中#!多的是饱和脂肪酸,其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

所以,从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说,它还不及我们#!常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为16.6%,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右,多不饱和脂肪酸含量为30%左右。

很多超市将这种便宜的龙利鱼标注为海鱼,其实它是养殖淡水鱼。一般来说,我们认为海鱼的不饱和脂肪酸含量高于淡水鱼,含有丰富的DHA和EPA,一般占脂肪酸含量的30%以上,而淡水鱼一般只有10%左右。所以,可不要认为你买到的龙利于一定是海鱼。

如果为了给孩子吃刺少肉多的鱼,不如选择鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等深海鱼。这些在高端水产市场都可买到,若想买到真正的龙利鱼,一定要到正规的大型商超,选价格相对较贵的,如果是便宜的,一般为产自越南的巴沙鱼。

从外形上看,真正的龙利鱼统一身体向右伏地,所以右侧很薄,而巴沙鱼从鱼骨分开的左片与右片一样厚,在选择时要注意区分。

关于龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼,有男人的肩膀那么宽,个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。

据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

下面,就来介绍几款简单又健康美味的龙利鱼做法:

香焗龙利鱼柳的做法

材料:龙利鱼柳3块

酱汁材料:松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙

酱汁做法:

1、将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;

2、蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;

3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。

做法:

1、龙利鱼柳解冻,用纸巾吸干水分,把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面,腌制20分钟;

2、烤盘上铺上锡纸,龙利鱼柳排放其上,放入已预热烤箱200度烤25分钟即可(烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定,我的鱼柳虽解冻,但还是冰的)

龙利鱼卷的做法

材料: 龙利鱼片,广东腊肠,红萝卜,丝瓜,青葱

调味料: 糟卤,蚝油,砂糖,麻油

做法:

1、龙利鱼肉切成长条薄片,用糟卤腌15分钟以上备用。

2、 广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱白切成细条/段备用。

3、红萝卜放沸水里烫软备用。

4、 用鱼片将广东腊肠,红萝卜,丝瓜和青葱等卷成鱼卷。

5、 烤盘上铺上锡箔纸,涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开),再朝每个鱼卷洒几滴麻油,然后放进小烤箱烤至鱼断生。

6、 鱼卷上碟,烤盘里的汁液倒进小煮锅里头,加点鸡汤,用蚝油,糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

 
(文/(责任编辑:梁倩缘 ))
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