荷兰乳企专家：常温奶和巴氏奶营养没多大差别

“牛奶和乳制品所富含的各类营养成分能够满足人体所需，它不仅能够促进骨骼的生长，还能帮助肌肉及免疫系统更加强健。”10月25日，在中国食品安全和乳品营养高峰论坛上，荷兰皇家菲仕兰公司企业研发部总监Margrethe Jonkman博士阐述了以上观点，并对乳品在营养健康中的作用，以及大众消费者对乳品的疑问和选择，做出了详细的解读。

Margrethe Jonkman博士表示，“把牛奶中的钙含量和其它食物进行对比，可以发现每天只需要喝三杯牛奶就可以满足人一天所需的钙量，但如果是莴苣汁差不多要喝30杯，由此可见牛奶中的钙质比其它食物要高得多。而且牛奶当中的营养物质是相互支持、相互融合的。比如说在骨骼的生成方面，牛奶中所含的钙、蛋白质、维生素B、维生素D等营养物质能够共同产生作用，来促进骨质的合成，形成健康的骨骼。”

此外，Margrethe Jonkman博士介绍，根据荷兰皇家菲仕兰公司最近的一项研究，发现如果共同摄入牛奶和大米，两者之间的营养物质能够相互促进。“世界卫生组织（WTO）、国际食品信息组织（FIO）这些国际性的健康机构都将牛奶和乳制品作为食品当中非常重要的营养供给源，我强烈建议大家能够在日常的饮食当中更多地摄入一些乳品和牛奶。”Margrethe Jonkman博士表示。

很多人好奇和困惑，常温奶和巴氏奶的营养含量有没有差别，高温是否会杀死牛奶里的营养物质？对此，Margrethe Jonkman博士称，在蛋白质和脂肪层面上，常温奶和巴氏奶是没有差别的。“高温杀毒之后，一些小的微量元素和营养物质的密度可能会减少，所以我们要不断采取更多优化的方式来制作成不同的乳制品，使营养的吸收能够得到#!大化。”

而对于全脂奶粉和脱脂奶粉的选择上，Margrethe Jonkman博士建议不要“一刀切”。“要关注你的身体需要什么样的营养成分，以及你摄入了一些什么别的食物，比如较瘦的人就建议选择全脂奶粉。”Margrethe Jonkman表示，“人要改变一些固有的思维，要多关注科学的数据和结论。乳制品和乳类脂肪能够为人类的身体带来益处，而并非只会让人发胖。”

中荷奶业发展中心于2013年11月由荷兰皇家菲仕兰公司、中国农业大学和荷兰瓦赫宁根大学共同发起创立，旨在通过分享荷兰乳业经验和技术，促进中荷奶业全面交流与合作，提升中国乳品产业链的食品质量、安全及生产力水平。荷兰奶业技术中心则是中荷奶业发展中心的一个重要培训平台，是开展中荷乳业技术交流和人才培养的重要基地。会议上，中国乳企河南花花牛、东方联鸣正式加入中荷奶业中心。同时，全国知名乳企伊利和辉山也在会上宣布了加入中荷奶业发展中心的意向。