无锡倒逼餐饮具消毒企业达标

　　“从小作坊到现在的规范车间，从日供货3000套下降到不足1000套，又增加到6000多套。虽然是‘被迫’的，但现在看来抵押房子贷款改造企业这步棋是走对了。”站在改造好的餐具消毒车间，江苏省无锡市某餐饮具消毒企业经理陈乐感慨道。

　　记者近日在这家企业采访时看到，企业的厂房宽敞明亮，粗洗区、清洗消毒区、容器消毒区、包装区、检验室、更衣室、二次更衣室等一应俱全。

　　陈乐口中的“被迫”缘于无锡市从今年年初开始实施的“放心餐具”行动。据该市卫生监督所副所长沈文元介绍，从今年3月起，该市负责餐饮环节食品安全监管的卫生监督部门将餐饮服务单位使用的餐饮具作为监管的重要内容，要求其所用餐饮具只能来自于卫生监督部门检测合格的消毒企业。

　　然而，行动之初，大多数餐饮具集中消毒企业并没把这件事当回事儿。结果在公示的第一批合格消毒企业名单中只有5家企业。

　　直到生意受到影响，各家消毒企业才有了危机感。陈乐也是后来才行动起来的，不仅抵押房子贷款改进设备和厂房，还提前向卫生部门寻求技术帮助。最终，这家企业顺利达标，成为第二批14家合格企业之一。截至目前，该市共有3批29家餐饮具集中消毒企业通过监督检查。

　　一位卫生监督员解释说，卫生部门采用的“倒逼机制”其实也是无奈之举。长期以来，餐饮具消毒合格率不高是餐饮环节的重要安全隐患，然而卫生部门并不负责消毒餐具企业资质的审批，“管批”的脱节造成了餐饮具消毒行业的无序状态。对此，该市卫生部门决定通过严格监管餐饮服务环节的餐饮具卫生，倒逼餐饮具集中消毒企业自我规范，进而淘汰不合格消毒企业。

　　据介绍，在合格企业数量不断增多的情况下，该市卫生监督部门还将对餐饮具集中消毒企业实行量化分级，并向餐饮服务单位推荐等级较高的消毒企业。