成都市食品安全专家委员会委员、成都市食品药品检验研究院主任技师谯斌宗，近日在接受中国食品报记者采访时认为，食品安全已越来越受到关注和重视的同时，食品安全首先是加大制造食品安全危害者的主体责任。食品安全出现问题虽然环节很多，但是，食品的本质成分安全是基本保证。对非法使用添加剂、非法成分添加行为，需要加大打击力度。
从监管方面看，2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件发生后，国家对食品安全空前重视。监管自上而下，国家总局到省市县，到乡镇基层一级，环环紧扣，层层落实食品安全监管责任。但是监管查处只是手段，需要从食品生产根源上预防。
谈到食品安全标准话题，谯斌宗认为，食品安全的标准在制定和执行上需要规范统一。国家标准、地方标准、行业标准、企业标准，在制定执行相互间没有形成高度的衔接，出现出台标准不统一、重复、多版本、杂乱无序现象。国家已对标准的制定执行作出要求，近年将得到清理和规范，整合完善。
国内国外在食品安全检测的标准参数上各有差别，不能说明质量问题。主要决定于国民膳食习惯、本国传统文化等多因素，如中国某些地方以大米为主食，而有些省份以面食为主。国外许多国家都没有食用动物内脏包括鸡鸭兔头翅脚的饮食习惯，而我国许多地方这类食物却是美食者的#!爱。还有，国家层面经济堡垒的制约因素，也是同样的产品标准差异较大的主要原因。如茶叶的检测标准，欧盟、日本和我国的标准不一就是一例。
（来源：中国食品报网）
(文/（责任编辑：梁倩缘 ）)
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