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生活离不开食品添加剂 违法使用会有危害

发布时间: 2021-07-23 13:32:22      来源:

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近几年发生的“苏丹红”事件和“吊白块”等食品安全事件,引起了人们的对食品添加剂的恐惧。食品添加剂真的对人体有害吗?当然不是。汉朝发明的卤水豆腐中的卤水就是食品添加剂,一直沿用至今。至今我国很多地方还保

近几年发生的“苏丹红”事件和“吊白块”等食品安全事件,引起了人们的对食品添加剂的恐惧。食品添加剂真的对人体有害吗?当然不是。汉朝发明的卤水豆腐中的卤水就是食品添加剂,一直沿用至今。至今我国很多地方还保持着用红曲米酿酒、制作红肠的习惯,红曲就是着色剂。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示。

民众谈“添”色变是从三聚氰胺、苏丹红等食品安全事件开始的,这些非法添加物造成了一些人对食品添加剂的误解,“因为它们是添加进去的,所以很多人觉得添加进去就是添加剂呢,这是一个误解。”我国出来就没有允许在食品中使用三聚氰胺、苏丹红,它们在食品中是非法添加剂。

针对社会一些“食品添加剂来源是化石原料”的说法,孙宝国表示,这种说法也很片面。食品添加剂的生产过程有很多,包括人工合成、生物发酵、天然提取等。以柠檬酸为例,柠檬酸以粮食为原料发酵生产的;还有一些食品添加剂是通过天然提取的,比如花椒油、生姜油和辣椒红色素等。

孙宝国院士说,人们对食品添加剂不了解,才把非法添加物误认为是食品添加剂。之所以使用食品添加剂,是因为改善食品品质、改善食品色香味、食品防腐、食品保鲜、食品加工工艺和进行食品发明创新6大客观需求。

孙宝国举例,婴幼儿配方奶粉#!大程度地接近母乳,靠的就是食品添加剂。大部分配方奶粉的50种配料中,除了乳糖、脱脂奶粉、植物油、浓缩乳清蛋白,剩下46种全部是食品添加剂。如果没有食品添加剂,就没有婴幼儿配方奶粉,“高档的婴幼儿配方奶粉绝对离不开食品添加剂”。

另外,很多消费者对防腐剂很害怕、很反感。孙宝国解释,其实,如果食品中没有防腐剂,很多有害的微生物就会很快繁殖。从世界范围看,有害微生物污染是造成食品安全事件的#$大杀手。食品中防腐剂是少不了的。

孙宝国还指出,“说食品添加剂没毒,这种想法也是不对的”,单纯从独立学角度看,不少食品添加剂是有毒的,有的食品添加剂甚至是巨毒,比如卤水。但是,“食品添加剂本身有毒,与添加了食品添加剂的食品有毒绝对是两回事”,主要是量的关系。食品添加剂合法使用是安全的,而违法使用、超量、超范围使用有可能带来危险。

(来源:中国食品网)

 
(文/(责任编辑:梁倩缘 ))
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