致癌？激素？防腐剂？关于牛奶的9大误区，一次说清！

牛奶是我们生活中最常见的乳制品。它是优质的蛋白质来源，也是日常饮食中的补钙『神器』。

但是在中国，牛奶貌似并没有受多数人的『待见』，网络上也存在很多关于牛奶的误解。

今天我们就帮大家总结一下关于喝牛奶的9大误区，给牛奶『平反』~

误区一

喝牛奶致癌

牛奶致癌的谣言其实从2013年开始，每隔一两年都会被提起一次。有传言说牛奶中的IGF-1（胰岛素生长因子）和酪氨酸会致癌。

真相:

目前膳食指南推荐的牛奶摄入量（每天300g）并不会增加癌症风险。

酪氨酸致癌是公众对于美国一项实验的错误解读，无法证明牛奶致癌。

而且牛奶中IGF-1很少，需要长期每天喝将近1L牛奶才可能达到所谓的风险值，而牛奶的加工加热也会让大部分IGF-1失去活性。

牛奶中IGF-1很少

加热使之失去活性

误区二

蔬菜补钙比牛奶效果好

真相:

确实有些蔬菜比如『荠菜』含钙量比牛奶高，甚至是牛奶的3倍，但吸收率却不如牛奶。

光从含钙量比较并不公平。因为奶是液体，喝足够的奶相对容易做到，但如果全靠吃菜来补钙，每天吃近一斤的蔬菜其实并不容易。

另外，不少蔬菜中还含有草酸，可能会影响钙的吸收效率。总之，牛奶和蔬菜我们都要吃，而牛奶补钙的易行性和效率更高。

误区三

中国人不适合喝牛奶

之所以有些人得出这个结论，是因为中国人相比于西方人，更容易出现『乳糖不耐受』，从而在喝奶后出现腹泻、腹胀等不适。

真相:

国人也要喝牛奶。其实乳糖不耐受并不会太影响牛奶营养物质的吸收，从牛奶丰富的营养价值考虑，即便是乳糖不耐受人群也是建议喝牛奶的。

应对乳糖不耐受的方法有：

少量多次饮用

每次200ml以内

喝牛奶的同时

也吃点别的食物

饮用市面上的

零乳糖牛奶

误区四

牛奶中会添加『激素』

人们主要担心的是添加『生长激素』和『性激素』这两种激素。

真相:

国外牛奶中生长激素是合法添加的，国内牛奶中生长激素是禁止添加的。而性激素对产奶无意义，不会添加。

在某些国家，使用『生长激素』来增加产奶量是合法的。

世界卫生组织（WHO）和美国食品药品管理局（FDA）都认为规定剂量下使用生长激素是安全的。而在中国，生长激素是禁用的。

国外牛奶

生长激素合法添加

国内牛奶

无生长激素

添加『性激素』如雌激素反而会抑制奶牛产奶，没有人会特意添加。所以我们无需担心牛奶中激素的问题。

误区五

保质期长的牛奶加了防腐剂

市面上的牛奶保质期长短不一，所以很多人担心，是不是保质期长的牛奶加了防腐剂。

真相:

牛奶保质期的长短与防腐剂无关。

市面上几乎所有纯牛奶的配料表中都没有防腐剂成分，牛奶保质期主要决定于处理牛奶产品时的杀菌方式。

巴氏杀菌法

超高温灭菌法

利用较低温度(60℃~85℃)杀死致病菌，可冷藏保存2~7天。

将牛奶瞬间加热到135℃~150℃并持续数秒，杀菌效率更高，可常温储存6个月以上。

误区六

高温灭菌的牛奶没营养

真相:

高温灭菌的牛奶，确实会破坏一定的B族维生素。但喝牛奶最看重的蛋白质和钙，而这两种营养物质并不会因为高温受到损失。

所以如果你买到的牛奶做不到及时冷藏保存或尽快喝完，那么完全可以购买高温灭菌奶。

误区七

植物奶比牛奶更健康

植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆类和坚果制成的饮品。很多人从生活经验上判断植物来源的比动物来源的更健康。但其实并非如此。

真相:

植物奶的蛋白质、维生素、钙等营养物质的含量相比牛奶都要低。只是含饱和脂肪较少这点上优于牛奶。

而且一般的植物奶产品都会添加糖，会增加人体每天糖的摄入。所以与其喝植物奶，不如直接吃豆类和坚果。

植物奶

饱和脂肪少

但糖分高

牛奶

营养物质更丰富

且糖分低

误区八

空腹喝牛奶对胃不好

有人空腹喝牛奶会出现腹泻症状，就认为空腹喝对胃不好。

真相:

其实只要不是太凉，空腹喝牛奶本身并不刺激肠胃，大多数情况空腹喝牛奶也不会出现不适，出现胃肠不适的多还是因为乳糖不耐受的问题。

总体来说，牛奶什么时候喝都可以。而对于乳糖不耐受的人，可根据自身的感觉自行调整。

有消化系统疾病如胃溃疡、胃食管返流的患者如果想喝牛奶则应听从医生的建议。

误区九

高钙牛奶补钙效果更好

有不少牛奶产品会在纯牛奶基础上额外添加钙，来增加牛奶里的钙含量。

真相:

但其实这种『高钙奶』所用的强化钙大多是碳酸钙之类的钙剂，吸收率是远小于牛奶中的原生乳钙的。

所以对于补钙来说，高钙奶并没有效率更高，大家自愿选择就好。

总结

1、喝牛奶不会致癌；

2、补钙最推荐喝牛奶；

3、乳糖不耐受者也应摄入奶制品；

4、合格牛奶中不会添加激素；

5、纯牛奶中不会有防腐剂；

6、高温灭菌奶(常温奶)一样有营养；

7、喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆类和坚果；

8、空腹喝奶不伤肠胃；

9、高钙奶补钙效果和普通奶差别不大。

总之，牛奶确实是一种营养密度很高的食物。也并没有大家想像得那么多禁忌。尽管有不少国人属于乳糖不耐受人群，但并不意味着要拒绝牛奶。喝牛奶的好处绝对要比缺点多！！！