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食物放冰箱有讲究

发布时间: 2021-07-25 14:07:34      来源:http://来源:科技日报

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热带水果怕低温。水果中,热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。 虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存

 
    热带水果怕低温。水果中,热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。

    虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜:

    香蕉应贮藏在12摄氏度以上;柑橘应在2—7摄氏度;

    葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退,表皮也会变质;

    草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱既影响口味又容易霉变。

    西红柿低温冷藏,局部或整体会呈水浸状软烂,表面出现褐色圆斑,鲜味减淡。

    长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味,还会长毛或发黏,它们均不宜在冰箱中久存。

    馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。

    巧克力放在冰箱保存,表面容易出现白霜,发霉变质,失去原味。夏天室温过高时,可先用保鲜袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。

    鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存,但时间也不宜过长。如发现肉质已经冻得发黄,就说明脂肪已经被氧化了,一定要丢弃。

    总之,买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求,只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。

 
(文/小编)
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