化学老师：水+添加剂合成果汁 网友惊呼戒饮料

• 作者：杜安娜

网友担忧“喝饮料=喝水+添加剂” 专家“淡定”称没必要远离添加剂

　　文/记者杜安娜

　　“绿茶、红茶、鲜榨果汁什么的，除了水以外剩下的都是添加剂？”在这段视频中，网友们惊讶地看到一瓶水果饮料如何从化学实验室“诞生”，原材料只有水和食品添加剂，与水果没有半毛钱关系。

　　网友惊呼“戒饮料”

　　这名化学老师先在半瓶白水中加了些柠檬黄，水立刻变成了市面上卖的茶饮料的颜色，老师笑着说道，“你们知道茶饮料是怎么来的吧？”接着，他添加了一些胭脂红，水立刻变成粉红色。

　　他接着讲到，饮料里还需要添加甜味剂，于是，又加了阿斯巴甜、安赛蜜。

　　化学老师解释道：如果只添加一种甜味剂，会让人有不愉快的感觉，一般食品至少要添加两种以上的甜味剂。“比如市面上卖的干话梅就添加了阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等多种甜味剂。”

　　为了让饮料有“酸酸甜甜”的口感，他又加了柠檬酸。接着，添加水蜜桃香精让“果汁”变香。最后果胶等增稠剂全部用上，让饮料看起来像果汁一样稠。老师把这瓶添加得五花八门的水拿起来使劲摇了摇，像调制鸡尾酒一样，一瓶看起来酷似“鲜榨果汁”的饮料就完成了。

　　看完这段视频，不少网友惊叹：以后也只能喝白开水了。还有网友顿时下定决心：戒掉饮料。

　　果汁均含添加剂

　　记者发现，市面上售卖的各大品牌饮料，无一不打着天然水果的口号，消费者看到的是葡萄、水蜜桃、柠檬等外包装，饮料颜色多样。而在饮料外包装的成分说明中也标明了含有的各类添加剂。

　　有业内人士曾在网上爆料：“这些水果形象是为了让消费者误以为瓶里的液体是水果的果汁，但实际上，很多果汁饮料的真实果汁含量极低，主要成分为纯净水。味道则是由糖、柠檬酸等各类食品添加剂合成”。

　　与网上的热闹转发相比，食品专家在接受记者采访时非常淡定。作为食品添加剂专家，北京工商大学副校长孙宝国认为：大家对食品添加剂非常反感，但没有食品添加剂，就没有现代食品工业。有了添加剂，才让食品摆脱难看、难吃、难以保存的困境。作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂。

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　　化学老师何许人也？

王旭峰

　　王旭峰：北京一轻高级技术学校食品检验专业主任，国家二级营养师。北京营养师俱乐部理事长，中央电视台嘉宾，中国营养联盟副秘书长。

　　炎炎夏日，人们去吃饭的时候都会点一些果汁饮料。不光超市里的饮料品种丰富，餐馆里的饮料更是名目繁多色彩鲜艳，但是他们真的有营养吗？真的都如宣传的那样好吗？搜狐健康特邀王旭峰给网友解答一下鲜榨果汁的真相。

　　主持人：您说的鲜榨果汁是带包装的，超市里有卖的，还是就是酒店自己制作出来的？

　　王旭峰：酒店自己制作的。一般我们在超市里买到的带包装的，如果是百分之百的它自己会标出来是百分之百的。有一些含有10%、20%的果汁饮料，他也会标出来。但是我们在饭馆里面买到的，服务人员告诉你这是百分之百纯鲜榨的而且是现场制作的。实际上他天然的成分可能含有一点点，而80%、90%是拿果汁伴侣调配出来的。

　　主持人：果汁伴侣是什么东西？我们日常生活中很少接触到。

　　王旭峰：今天我带来了一些原料，有香精、甜味素、色素，它调配出来的可能比天然的果汁更香，更甜。果汁伴侣的原料就是这些东西，但是如果让餐饮企业的工作人员直接拿这些原料自己调配、勾兑的话，很难把握这个比例。有可能色素加多了、香精加多了，调配不好。所以做添加剂的公司索性就把这些东西事先调配好了。加多少香精、加多少色素，调好以后，他只需要简单的告诉使用需要果汁伴侣的餐厅，你每次在给客人勾兑的时候，一大扎里面倒10%的果汁伴侣，再加90%的水就可以了。所以果汁伴侣是一个生产添加剂的企业发明出来的更加方便使用、更简单的调配果汁的产品。