驴肉助儿童健康成长

    在肥胖症越来越严重之后，20世纪后期出现了一股拒食肉类的风潮，一些父母视肉类为健康“杀手”，减少甚至不给儿童吃肉。

    那么，儿童发育阶段究竟该不该吃肉？如何才能供给与健康兼顾？

    儿童大脑发育 肉类功不可没

    美国加利福尼亚大学的一项研究称，不让儿童吃肉，尤其在出生头几年的重要成长阶段不让孩子吃肉，将会给他们带来永久性损害。因肉类食品中含有其他食物都无法取代的营养成分。

    肉食对于人类来说是一种比较宝贵的食物。它是人体获得完全蛋白、维生素以及其他各种营养物质的来源。特别是肉类能提供锌、维生素B12、钙、铁和维生素A等基本营养素，而这些营养物质很难在素食中摄取。

    对此，营养学家早就指出，儿童，特别是3岁以内，是儿童大脑发育中最关键的时期。如果这时期不给孩子吃肉，将严重影响儿童的大脑及智力发育。大脑在整个成长期中都需要某些脂肪酸的充足供应，虽然一旦形成之后，它所喜欢的养料是葡萄糖。缺乏某些脂肪酸会导致永久性的功能障碍，并且可能是致命的。

    在对美国和欧洲的素食主义者进行的研究发现，不吃肉类和奶制品会永久性损害儿童健康。因此，不能减少发育阶段儿童对于肉类及相关食品的获取。

    肉类选择是关键 驴肉成为健康首选

    中国农业大学食品科学与营养工程学院对内蒙古天龙食品有限公司驴肉开展的研究证实，驴肉是一种营养健康的肉类，适宜多种人群食用。研究结果显示，驴肉不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、富含矿物元素，有利于促进幼儿生长和发育，提高人体免疫力。

    处在发育阶段的儿童需要摄入大量的氨基酸和矿物质微量元素，从而满足大脑及身体各项机能的生长和成型的需求。

    研究中检测出驴肉中含有18种氨基酸，比较符合人体对氨基酸的需求，是一种优质动物蛋白资源。其中，驴肉的赖氨酸、组氨酸和天门冬氨酸也高于其他肉类的含量。

    驴肉中的赖氨酸可促进幼儿生长和发育，还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长，赖氨酸是合成大脑神经再生性细胞等重要蛋白质所需的必需氨基酸。另外，组氨酸在新生儿及儿童生长发育期中也起着非常重要的作用。