陈抒怡
在近日举办的 “植物次生代谢与人类营养和健康”为主题的东方科技论坛上，中科院上海营养科学研究所研究员王福俤发布了最新研究成果，一份针对3000名上海人的调查显示，约4.9%的受调查者出现“铁过载”，也就是过多的铁元素蓄积在器官及组织中，铁元素过多可能会导致多种疾病。
王福俤表示，这一比例不能算低。在美国的白种人中，“铁过载”的比例大约为1.6%，但美国的亚裔人中，“铁过载”的比例同样很高，达到6.5%。“这可能说明，中国人更容易出现‘铁过载’。”他推测，这可能与中国人的食谱长期主要以素食为主有关，为了适应这种食谱，中国人身体的铁元素吸收效率比其他人种更高，当生活水平一下子提高、肉食摄入增加后，就容易出现“铁过载”。为了获得更准确的数据，课题组计划开展一个样本数量为5万—6万人的检测，以了解中国人体内铁含量与饮食和基因的关系。
(文/小编)
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