专家称问题胶囊铬超标危害超过三聚氰胺

媒体爆出“问题胶囊”事件之后，不起眼的胶囊引发了各方关注和热议。究竟“问题胶囊”危害有多大？今后服用胶囊应该注意哪些问题？

　　专家：“问题胶囊”铬超标危害超三聚氰胺

　　国际食品包装协会提供的《关于明胶若干问题的报告及建议》称：明胶是一种非完全水解的蛋白质，分为药用明胶、食用明胶、工业明胶和照相明胶等。其中食用明胶常用于酸奶、皮冻中，用以防止乳清等物质析出，增加食物的稳定性。

　　国际食品包装协会秘书长董金狮教授说：“工业明胶中重金属铬的毒性远高于三聚氰胺，其所涉及的违法生产企业更是多而广，危害更大。”  
 
　　吉林大学药学院副院长周余来教授表示，如果监管部门加大监管力度，这些现象或许是可以避免的，因为使用工业明胶制作胶囊早已是业内熟知的。

　　资料显示，早在2004年，中国医药包装协会空心胶囊专业委员会就已针对使用蓝矾皮(鞣制过的各种皮革边角料)制取的“垃圾”明胶和非药用辅料生产的空心胶囊发出呼吁，并印刷了呼吁书，建议制药企业抵制使用劣质明胶空心胶囊。

　　业内人士表示，由于明胶种类及用途的不同，其原料要求也不尽相同，我国国家标准或行业标准对不同种类明胶的原料进行了详细规定。部分企业为了自身经济利益，不顾公众的健康和生命安全，用蓝矾皮生产明胶。部分空心胶囊企业为了追求利润，采用劣质明胶为原料，在条件极差的环境中生产空心胶囊。蓝矾皮中含有大量的铬，且无法清洗去除。

　　据了解，铬对人体骨骼系统毒性极大，尤其影响儿童的骨骼发育。蓝矾皮胶中的六价铬离子若被人体长期吸收，会引起黏膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等，六价铬盐有致癌作用。

　　对于工业明胶做的胶囊和药用明胶做的胶囊存在的差异，董金狮提出了以下识别方法：

　　首先，色艳：工业明胶做的杂质多，颜色深，厂家会多加着色剂以掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶，而药用明胶和食用明胶一般为无色或淡黄色；

　　其次，质脆：一般工业明胶杂质多，或可能含有淀粉等非明胶成分，所以胶囊一捏易碎；

　　再次，口松：工业明胶做的胶囊质量、材料、工艺差、胶囊口比较松，容易拧开。

　　工业明胶铬限量标准应提高

　　据了解，铬是我国药典(2010年版)规定的食用、药用明胶必须要测的重金属之一。

　　董金狮指出，目前我国相关标准中，A级(国际先进水平)食用明胶对铬的限量要求为1mg／kg。而药用明胶对铬的限量为2mg／kg，低于食品明胶的国际水平。因此，董金狮建议，应提高相关检测标准，与国际接轨，将药用明胶的铬限量修改为1mg／kg，从技术上没有问题，只要严格要求生产企业执行就行。

　　据介绍，国家对各种明胶的检测标准和方法都不是盲区，可以做到对食品、药品进行检测，发现有害成分是否超标，从而推断出可能出现超标的原因。

　　《关于明胶若干问题的报告及建议》称，在由动物皮、骨到明胶再到胶囊以及药品的整个生产流程中，检验环节多达八道：动物检疫、明胶生产企业出厂检验、胶囊生产企业对明胶的入厂检验、胶囊生产企业对胶囊成品的检验、药企对胶囊的入厂检验、药企对胶囊药品的成品检验、质监部门对明胶生产质量的监管、药监部门对胶囊和药企品的质量监管等。“问题胶囊”经过八道关依然能顺利流入市场，问题令人深思。

　　专家表示，我国现在缺的既不是标准，也不是检测手段，而是执行力度。监管部门监管的核心不是简单的抽样检测得结论，而是要监管生产企业的原辅材料的采购记录和核实其真实性。工业明胶的问题实质上就是原辅材料的问题，解决问题的根本是要对原辅材料进行源头上的监管。

　　董金狮建议，完全靠企业自律是不现实的，监管部门要建立联网式台账记录查询系统，禁止企业将工业明胶卖给食品、药品企业，通过明察暗访、建立举报制度及电子监管等手段及时发现问题。周余来认为，当前除了药品行业外，监管部门还应及时查处以工业明胶为原料的其他行业或产品。(作者：张建)