农药残留超标 重拾洗茶传统

　　春茶才刚上市，一份调查报告却坏了品茗人的兴致。报告称，国内9个品牌的茶叶中检出农药残留，包括致癌和禁止使用的化学品。吴裕泰、张一元、天福茗茶等“品牌茶叶”被一一点名。

　　面对指责，涉事茶企均不买账，坚称“产品符合国标”。中国茶产业流通协会则发表“声明”，称“农药残留”和“农药超标”是两个概念，只要残留量不超标，饮茶便是安全的。

　　双方争执不下，难有定论。但近年来，茶叶农药残留超标、受重金属污染，似乎是行业内无法回避的问题。茶叶是我们的国饮，如此这般，我们该如何饮茶？

　　

警惕“茶叶农药残留超标”

　　4月11日,“绿色和平”组织发布报告称,该组织随机购买了吴裕泰、张一元、中国茶叶股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹叶青、御茶园、海南农垦白沙绿茶等9家公司的18种茶叶，送第三方检验机构，结果显示,茶叶样本全部含有农药残留，检出的农药多达29种，超半数样本被检测出违法农药。

　　被调查的9个品牌所有茶叶样品上，均含有至少3种农药残留，6个样本含有10种以上农药残留，其中日春铁观音含有17种农药残留。天福茗茶的碧螺春、张一元和吴裕泰的茉莉花茶等11份茶叶被检出含有农业部明确规定不得在茶叶上使用的农药灭多威，八马和日春的4种铁观音则被检出含硫丹，而在海南农垦的白沙绿茶上，则查出中国在2009年禁止的氰戊菊酯。

　　对此，有专家提出异议，称这份报告数据没有比对国家颁布的标准，比如报告中,张一元茉莉云峰茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg,而国家行业标准为0.5mg/kg。

　　事实上，根据《2011年上海市食品安全状况报告》，在对本市8500多件每日消费、经常消费、以及消费相对较低的食品安全风险监测情况看，“茶叶的合格率较低”被列入需要引起重视的环节。合格率较低的原因，“主要是检出农药残留超标”。

　　

红茶、绿茶，“洗法”不同

　　茶叶显然有种种问题，但消费者却不可能不喝茶。矛盾之下，专家提出，“洗茶”传统应该被重新拾起。上海市食品研究所技术总监马志英称，现代人喝茶有个不好的习惯，即将茶叶泡入水中后直接饮用。殊不知“一泡即喝”会把茶叶表面的污染物一起送入腹中。

　　“饮茶前，把茶叶在水里洗一道，这是自古以来品茗不可缺少的一个环节。”马志英称。“洗茶”是否会影响茶叶的营养价值、口感是个绕不开的问题。马志英解释，发酵类茶叶，比如乌龙茶以及大部分红茶，本身就非常耐泡，可以采用“洗茶”；而绿茶，尤其是明前早茶一类较为娇嫩的茶叶对热很敏感，“洗茶”恐会影响品茗质量。不过，考虑到明前早茶一类通常生长期较短，在地里的时间短，故可能受污染的程度、暴露时间都比陈茶、夏茶等要来得短，消费者选择正规品牌的产品，不至于有“恐茶”情绪。

　　而对于绿茶的农药残留，一位从事农药研究的专家告诉记者：“如果实在担心，对于绿茶的新茶可以用流水冲洗。冷水的流水冲洗可以比较有效地把农药残留冲洗掉，而又不至于影响绿茶的味道。不过，这可能会影响饮茶的心情。”

　　

茶叶泡两小时后最好倒掉

　　一位第三方独立检测机构负责食品检测的专家告诉记者：“茶叶最好不要长时间浸泡，尤其是喝茶的时候‘不要嚼吃茶叶’，更不要一杯茶从早泡到晚。”

　　据这位专家介绍，大多数时候，茶叶中的重金属不是一泡就出来的，而是缓慢析出。在两个小时内，已冲泡茶叶所含的重金属，有相当部分泡不出来。况且对于食物中的重金属，身体必须有一定的暴露量才会产生严重后果。

　　对于大多数人来说，还要注意喝茶的量。“其实这条规则适用于任何食物。很多人吃东西有一个‘适口性’，喜欢吃的拼命吃，不喜欢吃的就很少吃。其实，所有的食物都要注意食用量，只有什么都吃，才能使我们在现有条件下相对安全。”这位专家说，“就目前来看，我们在购买或者吃方面的重要准则，应该是尽量少买加工类食物。”

　　专家特别建议：别把茶园当成公园，因为过多的车辆和人类活动，会导致茶叶暴露在更严重的污染环境中。 本报记者 姜澎 唐闻佳