专家建议老酸奶相关企业提供原料食品安全证明

作者：刘俊  
 
　　乳协和果冻专业委员会为明胶事件正名

　　前天，有央视主持人的微博(其后删除)上指“不要再吃”老酸奶和果冻，引发网友猜测这两类食品中可能添加了工业明胶，而后者甚至是在“破皮鞋”中提取的。昨日被点名的相关食品所在的乳业和果冻业相继作出回应，前者坚称主流品牌不会使用工业明胶，后者更指不用明胶。

　　乳企：

　　希望央视公布信息

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈昨日透过该协会官方网站表示，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶。

　　他指出，食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，也就是我们俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且具有一定的营养。“食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。”宋昆冈说，乳制主流品牌企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，不会使用工业明胶。

　　昨日暨南大学食品研究中心主任傅亮对本报记者表示，从技术通道上用工业明胶冒充食用明胶的可能性是存在的，两者只是符合和不符合食品卫生标准的区别。“要平息这场风波，只要相关企业提供老酸奶原料食品安全方面的证明就可以了。”

　　“我们都希望央视能公布消息，这对大企业反而是好事。”一位不愿透露姓名的大型乳企人士昨日对本报记者说，目前国内三大乳企采用的明胶都有确切出处，有的是进口的，有的是向上市公司青海明胶(000606)采购的。该股昨日上涨4.08%，报5.36元。

　　果冻业界：

　　目前行业不用明胶

　　由于果冻行业也“中枪”，昨日中国焙烤食品糖制品工业协会果冻专业委员会发表声明，指“目前国内果冻行业不使用明胶”。

　　声明说，果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料加工而成的凝胶食品。卡拉胶是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂；魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品配料。

　　该协会声明说，目前国内果冻行业不使用明胶，卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%，占总成本约5%左右。“卫生部已于2009年分别明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物，不得在任何食品中添加使用。”

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