专家说食品生产用工业明胶属违法

　　本报讯  （记者张  昊）近日，有媒体人士发微博称，老酸奶（固体形态）和果冻的生产使用了工业明胶，这些食品不能吃，具体细节很恐怖，不便透露。一时间，关于老酸奶和果冻能不能吃的话题引发民众忧虑。国家食品安全风险评估中心副研究员张俭波日前表示，在我国，食品添加明胶是有明确标准的，如果乳品、果冻等食品的生产企业使用了工业明胶等原料，则属于违法行为。

　　据介绍，明胶是一种胶原的水解产物，分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。其中食用明胶是我国允许使用的食品添加剂，主要功能为增稠，可在巴氏杀菌乳、乳粉和奶油粉、新鲜水果、婴幼儿配方食品、葡萄酒等种类食品中根据需要适量添加使用。

　　张俭波表示，我国的食品安全标准《食品添加剂 明胶（GB 6783-94）》不仅对食用明胶的理化性质和重金属限量作出了明确要求，还规定必须以动物的皮、骨以及腱、鳞等作为原料。

　　记者联系了河南省某明胶生产企业，该企业有关人士表示，通常企业会生产不同规格的明胶产品，以满足不同客户的需求，其中食用明胶的价格要比工业明胶价格高。不排除有食品企业为降低成本以次充好，或小作坊生产出工业标准的明胶却冒用食用明胶出售的可能性。

　　另据有关食品安全专家介绍，针对食品添加剂明胶中是否含铬、砷等有害物质的测定，现有的食品安全标准也已提出了具体的技术指标和检验方法，监督检测并不困难。同时，我国还制定了《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，禁止使用制革厂鞣制后的任何废料和无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨作为原料，生产食品添加剂明胶。

　　据悉，为满足生产和监管的需要，《食品添加剂 明胶（GB 6783-94）》标准的修订已经立项，并正在开展中。