新型地沟油进冰柜易凝固

　　本报讯 （记者唐闻佳）近日，浙江破获一起特大跨省地沟油案件，以动物皮、内脏熬制而成的“新型地沟油”浮出水面。本市一家油脂公司涉案，已被查封。市食安办消息称，本市工商质监部门已全部出动，全城搜查该批食用油脂的流向。废弃食用油脂处理专业人士给出辨别地沟油的简易方法：相比正规食用油，动物油脂制成的地沟油更易凝固。

　　3月21日，在公安部统一指挥下，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东6省市公安机关联合行动，从上游收购、加工到下游销售，全环节捣毁一个特大跨省地沟油犯罪网络，现场查获地沟油成品、半成品和油渣3200余吨。

　　值得注意的是，与以往从饭馆、阴沟等收取泔水提炼油脂不同，这次的“地沟油”是由屠宰场的废弃物压榨而成，包括猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有一些存放时间过长、已变质腐败的动物内脏。这批油脂据此被称为“新型地沟油”。

　　预计“新型地沟油”波及浙江、安徽、上海、江苏等省市。据新华社消息，本案一名主要犯罪嫌疑人李某是废弃油的集中收购者，在浙江金华及附近地区，一些小加工作坊熬出的油都会送到他家。这些废弃油脂经过简单加工熬制成半成品油后，销往全国多个省市的油脂公司，这些油脂公司加工后再以食用油的名义销往食品加工企业，制成食品和火锅底料等。

　　据浙江当地媒体披露，江苏一家高科技食品企业曾以每吨7500元-7700元的价格买进李某的油，再以12500元/吨的价格批发给批发商，批发商卖给销售商，最终流入食品市场进行销售。数据显示，地沟油仅是纯正花生油价格的20%，极可能成为低档饭店的抢手货。

　　另有资料显示，这家江苏的食品企业专门从事动物油脂、骨汤、骨油深加工，开发生产了动物油脂、骨汤、骨油、调味粉、香精香料等系列产品，广泛应用于方便面、调味品、香精香料、微波食品、乳制品、速冷食品等。

　　目前，针对可能流入本市的“新型地沟油”，食安办消息称，上海食品监管有关部门正积极与浙江方面联系，了解新型地沟油可能流向的上海食品企业。一旦获得准确信息，将按照市政府“五个最严”的要求和有关法律法规，严厉查处。

　　对于饭店中产生的地沟油，本市已经明确，截至今年12月底，全市所有餐厨废弃油脂产生单位将全部安装油水分离器或隔油池。初步统计，全市目前有近500家餐饮企业开始了安装试点。市食品安全监管部门将跟踪监测已安装使用油水分离器企业的使用情况。

　　现阶段，考虑到地沟油与正规食用油难以用肉眼识别，废弃食用油脂处理专业人士告诉记者，新型食用油含有的“动物油脂”特性，恰恰可以给普通市民一个简易的辨识方法：正规食用油往往为植物油炼成，相比新型地沟油，凝固点更高。换言之，新型地沟油由于富含动物油脂，很可能在常温下就发生凝固；放入家中冰柜，更易凝固。此外，对普通消费者而言，去正规购物场所购买清澈的品牌食用油，能避免此类地沟油。