高艳
清明小长假在即，不少人早就计划好一放假就拎着篮子拿起铲子奔向郊外田间挖野菜。专家提醒，摘采野菜时，要看准“当令的头牌”，不要选偏门的野菜，以免误食毒野菜，给自己造成伤害。
奉贤蔬菜研发中心研究员陈龙英告诉记者，时下最当令、被奉为美食的，其实就是几种常见野菜，如荠菜、马兰头等。对于挖野菜，她表示不需要太追新奇，除了荠菜、马兰头，还可以适当挖挖野芹菜、野葱，“味道有点独到，不难吃”。“不少有保健价值的野菜，经人工引种后驯化了，口感和安全性都好于从前。”
对于野菜的食用价值，市六医院营养科主任葛声表示，为改改口味，可以吃一点比较安全的野菜（如荠菜、马兰头、香椿、苜蓿等），但不能把野菜当作主菜吃。她建议，大多数野菜可以烫一烫、拌一拌，这样能除掉一些野菜中的鞣酸、草酸等物质，去掉涩口的味道。此外她强调，采食时要有选择，不熟悉的野菜一定不要采来食用。
(文/小编)
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