泥鳅是调经益气的上好佳品,每日适用量100克左右,最佳的食用方法除了煮粥之外,还可以用来炒菜。
泥鳅的保健功效
泥鳅具有暖脾胃、补中益气、强精补血的功效,是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品,此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用,对小便不通、热淋便血、中耳炎有很好的食疗作用。
泥鳅的调经说法
泥鳅性平、味甘,含有高蛋白而且低脂肪,具有除湿退黄、益肾助阳、止虚汗的功效,可用于女性调理月经,对于月经紊乱、痛经、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食疗功效。
食用注意
1、泥鳅不宜与螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光泽,而且活动能力强的活泥鳅最好,把新买回的活泥鳅用清水漂洗一下,放进不漏气的塑料袋里扎紧,放进冰箱冷冻保存,烹饪时,将泥鳅放进一盆干净的冷水里,待冰块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美。
营养搭配
泥鳅+木耳:补气养血。
泥鳅+豆腐:增强免疫。
泥鳅+甜椒:降血糖。
泥鳅+金针菇:补中养血。
推荐食谱:泥鳅烧香芋
材料:芋头300克,泥鳅170克,姜片、蒜末、葱段各少许。
调料:盐、鸡粉、生粉、生抽、食用油各适量。
做法:1、芋头切块,泥鳅去除内脏后洗净污渍,加生抽、生粉腌渍。
2、芋头用小火炸至六七成熟,泥鳅用中火炸至焦脆,捞出待用。
3、锅底留油烧热,倒入姜片、蒜末、葱段爆香,倒入温水、生抽、盐、鸡粉、用大火略煮至汤汁沸腾,倒入芋头,转中火煮约5分钟,倒入泥鳅,炒至入味即可。
营养功效:本品补血养气、暖脾胃,可用于调理女性月经不调、痛经、闭经等症。
砂锅泥鳅豆腐汤
材料:泥鳅200克,豆腐200克,蒜苗50克,姜片少许。
调料:盐、鸡粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各适量。
做法:1、把豆腐切成小方块,蒜苗切碎。
2、砂锅注清水烧开,放入姜片、料酒、泥鳅、豆腐、盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,拌匀煮2分钟,煮至入味,放入蒜苗,略煮片刻。
3、将煮好的泥鳅豆腐汤盛出即可。
营养功效:本品健脾暖胃,补中益气、补血补虚,可调理月经不调、痛经等症。
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