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熟蛋黄落地后能弹起来 专家称因鸡营养过剩所致

发布时间: 2021-08-17 16:41:11      来源:http://来源:西安晚报

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和正常蛋黄颜色相比,疑似“假鸡蛋”蛋黄色泽较深。  市民李女士在食用土鸡蛋时,发现个别鸡蛋蛋黄较硬,还有弹性。昨日经专家鉴定,这些鸡蛋并非假鸡蛋,对人体健康无害。而造成蛋黄过硬,是因鸡在

熟蛋黄落地后能弹起来专家称因鸡营养过剩所致和正常蛋黄颜色相比,疑似“假鸡蛋”蛋黄(左)色泽较深。

  (西安)市民李女士在食用土鸡蛋时,发现个别鸡蛋蛋黄较硬,还有弹性。昨日经专家鉴定,这些鸡蛋并非假鸡蛋,对人体健康无害。而造成蛋黄过硬,是因鸡在喂养期间营养过剩等原因所致。

  吃了个煮鸡蛋 胃胀了一天

  腊月二十八上午,家住西梢门的李女士从市场上买回30多个土鸡蛋,第二天一早她给儿子煮了几个吃,没想到平日里一直爱吃鸡蛋的儿子,却说土鸡蛋难以下咽,连一个也没有吃完。李女士说,她将儿子剩下的鸡蛋吃下,没多久就觉得胃部发胀,随后,这个症状持续了一整天。

  昨日上午,李女士从冰箱里拿出4个土鸡蛋准备食用,打碎后发现其中一个蛋黄颜色较红,个头也比其余三个大。食用过程中,这个鸡蛋的蛋黄与其他相比口感较为生硬。

  莫非这个鸡蛋有问题?李女士重新拿出2个鸡蛋放到锅里,煮熟后将鸡蛋的皮剥开,发现其中一个鸡蛋蛋清颜色呈暗红色,蛋黄用手捏去不易破碎,且还有弹性。李女士更加肯定鸡蛋有问题,于是向本报救助。

  50厘米空中落下 蛋黄没摔烂

  昨日上午,记者来到李女士的家中,见到了这些鸡蛋。记者看到,被煎过的鸡蛋蛋黄呈暗红色,用筷子夹也不容易破碎。而煮熟的鸡蛋蛋黄还可以在桌子上弹起来。

  李女士拿出4个鸡蛋放到锅中煮熟后挨个剥皮,一个蛋清为暗红色的鸡蛋呈现在记者面前。李女士将4个蛋黄全部取出,记者发现,蛋清呈暗红色鸡蛋的蛋黄,与其他鸡蛋蛋黄相比除了不易破碎、有弹性外,蛋黄的色泽较深、个头也要大些。记者将蛋黄分别从50厘米的空中自由落下,结果发现其余3个蛋黄一挨地就被摔开,而个头大的蛋黄却丝毫无损,甚至能弹起来。

  专家称蛋黄过硬与营养过剩有关

  下午1时,记者与李女士带着这些“问题蛋”,来到西安市农产品质量安全检验检测中心。检测中心副主任潘峰现场鉴定,这些蛋清呈暗红色、蛋黄发硬且有弹性的鸡蛋并非假鸡蛋,食用对人没有危害。

  潘峰说,这种情况去年年底也有市民反映过,他们专门到质检局进行过检验,结果没有检验出鸡蛋的质量问题。经过调查发现,这些鸡蛋蛋黄之所以会变硬、有弹性,主要有三方面原因。一是气温过低造成;二是鸡蛋放置时间过长;三是跟营养过剩有关。

  潘峰说,不同的养鸡场喂养的饲料不同,如果饲料营养过高,蛋黄含量就高,因此就会较硬。如果鸡蛋放的时间比较长,会导致鸡蛋水分大量流失,加之冬季在低温下保存,蛋黄也会变得更“结实”。( 文/图 记者 张雷)

 
(文/小编)
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