羊肉胡萝卜丸子汤
原料:羊肉末150克,胡萝卜40克,洋葱20克。
调料:盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、食用油各适量,姜末少许。
做法:1、将胡萝卜洗净切粒,洋葱洗净切粒。
2、取一个大碗,放羊肉末、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末拌匀,再放洋葱粒,胡萝卜、生粉拌匀制成肉泥。
3、向锅中注入适量的清水烧开,加盐、鸡精,把羊肉泥制成数个羊肉丸子,放入锅中,中火煮至熟透,撇去浮沫,盛出装碗即可。
四味乌鸡汤
原料:红枣3颗,乌鸡300克,当归、白芍、熟地黄各6克,川芎5克。
调料:盐、鸡精、黄酒各适量,鲜汤800毫升,姜片、葱段各少许。
做法:1、将乌鸡洗净斩块,当归、白芍、熟地黄、川芎分别洗净,红枣洗净。
2、将鲜汤倒入锅中,置旺火上,放入乌鸡、红枣、备好的药材、姜片、葱段、黄酒,煮开后转用小火,炖90分钟,至食材熟透后放入盐、鸡精调味。
3、关火后把煮熟的乌鸡汤盛出即可。
黄芪枸杞炖甲鱼
原料:甲鱼肉600克,黄芪20克,枸杞8克。
调料:盐、鸡精各适量,胡椒粉少许,料酒适量,姜片、葱花各少许。
做法:1、将鸭肉洗净,切块,黄芪、枸杞洗净,向锅中注入清水,烧开,倒入甲鱼块、料酒搅拌,尔去血水,把甲鱼块捞出,沥干水分备用。
2、向砂锅中注入清水烧开,放入姜片、黄芪、枸杞、甲鱼块、料酒拌匀,烧开后用小火炖1个小时,至食材熟透,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
黄精党参炖仔鸡
原料:仔鸡300克,黄精10克,党参10克,枸杞少许。
调料:鸡精、盐各适量,料酒、姜片少许。
做法:1、仔鸡洗净切块,枸杞、药材均洗净,向锅中注入清水,烧开,放入料酒、鸡块搅拌,煮1分钟,氽去血水,捞出鸡块,沥干水分备用。
2、向砂锅中注入清水,烧开,倒入鸡块、姜片、党参、枸杞、黄精,淋入料酒,用小火炖30分钟,至食材熟透,加入鸡精、盐调味即可。
3、关火后盛出炖煮好的汤料,装入碗中即可食用。
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