1．韭菜——抗菌防病效果好

一年之季在于春。万物复苏，生机盎然，各种病菌和微生物也抓住这有利时机疯狂繁殖，春养肝，肝气升发，而肝又担负着解毒功能，相对应多食“青”色食物来养肝。春季合理饮食，可提高人体免疫力，让你健康一整年。

韭菜为百合科葱属植物，因其含锌较为丰富能，补肝固肾，被称之为“起阳草”，温补阳气，此外，韭菜富含较多的膳食纤维，可以预防便秘，其特殊气味源于硫化物，可在春季起到抗菌防病的作用。

韭菜还有有降低血脂的作用，因为韭菜中丰富的膳食纤维可阻碍肠道对胆固醇的吸收，让胆固醇可以直接从肠道排出，起到了降低血液中胆固醇含量的作用。

韭菜炒肉丝是很常见的做法，荤素搭配，营养丰富，还具有补肝温胃通便的效果；韭菜盒子喜欢的人也很多，亦菜亦饭，馅料可随意搭配，口感酥脆清爽；韭菜炒豆芽值得一试，温阳补肾，益肝健胃，补气养血。

一般人都能食用韭菜，但因韭菜纤维含量高，不易消化吸收，如果胃肠功能不好，可将韭菜剁碎做馅，并注意适量。

春季是养肝的季节。决明子是豆科草本植物的成熟种子，味苦、甘而性凉，清肝明目、润肠通便。现代药理研究认为，决明子富含大黄酚、大黄素、决明素等成分，具有降压、抗菌和降低胆固醇的作用。

决明子以颗粒均匀、饱满、黄褐色者为佳，将决明子放入锅中，炒至颜色加深，断面浅黄色，爆鸣声减弱并有香气溢出即可，不要炒糊，取出放凉。将炒好的决明子、绿茶同放杯中，冲入沸水，浸泡3-5分钟后即可饮服。随饮随续水，直到味淡为止。

很多白领整日盯着屏幕，饮此茶有利于保护视力。此茶清凉润喉，口感适宜，具有润肠通便、清肝益肾明目的功效。

由于决明子茶苦寒性凉，因此，脾胃虚寒、气血不足者不适合。

虽说菠菜一年四季都有，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。而且春季上市的菠菜对解毒、防春燥、防春困特别要益处。菠菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，还有助于排便，起到有效预防便秘和清除身体毒素的作用。瑞典一项研究发现，常吃菠菜有益提高线粒体的效率，让人精力更充沛，可以更好地抵抗春困。另外，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、玉米黄质和叶黄素，有助护眼。

有人担心多吃菠菜会导致肾结石或加速体内钙的流失，因为菠菜草酸钙高，但实际上，这种没必要。因为草酸极易溶于水，只要我们在食用前焯一遍水，就能去除大多数的草酸，这个时候再烹饪不会对身体造成不好的影响。

春季养生要多吃一些坚果，比如花生、芝麻、坚果、种籽类等。饮食中脂肪不足时，大便也难如愿顺畅，且春季多风干燥对皮肤的考验，是需要维生素E和脂肪酸为皮肤增加防御能力的。那么，富含不饱和脂肪酸和维生素E、镁、锌等营养素的花生、坚果、芝麻、种籽类，无疑可担此重任。

坚果可以磨成粉拌在粥里吃，可以放在沙拉中，也可以用于加餐。

猕猴桃营养全面，富含维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁之外，还含有其他水果比较少见的营养成分，如胡萝卜素、叶酸、黄体素、氨基酸、天然肌醇等，这些成分对肌肤都非常有益，可以缓解春季肌肤干燥，并有抗衰老、预防心脑血疾病的功效。

猕猴桃的吃法多种多样。可直接吃果肉，其酸甜的口感十分适合女性食用；猕猴桃榨果喝汁也广受欢迎，每天喝一杯猕猴桃汁，一个月即可很好地改善肤色；将猕猴桃肉切成小块，淋上沙拉酱做成沙拉，清香宜人，酸甜爽口；手巧的还可以做成猕猴桃蛋糕等。

一般人都能食用猕猴桃，但猕猴桃性寒，为避免对升发阳气不利，不宜多食，每日一颗为佳。

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