春季限定之苜蓿菜，这样吃养生又健康，可别错过了好时机

虽然现在通过大棚养殖，许多蔬菜在一年四季都能够品尝到，但是仍有一些食物只有在应季时，我们才可以一品它的美味。这不春天又到了，像是春笋、香椿等食物也开始走进了大家的视野里，不过想吃的朋友可要抓紧了，一旦过了时间这些美食就消失了。

除了市面上的这些春季限定的食材，野菜也是春天特有的一类蔬菜。所谓野菜，也就是指没有通过人工种植而自然生长且能够食用的植物，所以要想吃到新鲜的野菜，最好的办法就是去乡下慢慢地寻觅。而今天要为大家介绍的是一种叫做苜蓿菜的野菜。

苜蓿菜又俗称金花菜，属于豆科的植物，但它其实不只是一种植物，严格来说它包括了南苜蓿和紫花苜蓿等品种。南苜蓿主要分布在我们国家的南方，而紫花苜蓿也就分布在北方了，甚至在内蒙古等省区还将其作为一种优质牧草来使用。

其实食用苜蓿菜，对于我们身体也是有很多好处的。人们发现它含有丰富的铁元素和B族维生素，能够治疗和预防贫血。同时它还可以缓解各种身体的出血，比如流鼻血、咯血和痔疮出血等。且它含有的粗纤维还可以帮助胃肠蠕动，防止便秘。而中医认为它具有清除内热、止咳平喘等良好的功效。

苜蓿菜有着丰富的养生作用，所以适合一下人群食用：本身患有气管炎或支气管炎，常发咳喘的人群；肠炎、便秘、胃肠不适的人群；患有痔疮、胃肠出血的人群；高胆固醇、高血糖的人群等。但是，苜蓿菜本身性寒，所以阳虚阴寒的朋友肯定就不适合过多食用了。

既然知道了哪些人适合食用，那么又该如何食用呢？其中比较家常又简单的一个做法其实就是凉拌了。将苜蓿菜洗净后放入开水焯熟，再放入碗中按照自己的口味进行凉拌即可，操作也是非常简单。此外，用苜蓿菜煮汤、清炒、包饺子等也是很常见且十分美味的做法。如果你适合食用，嘴又十分的馋，那么就去寻觅一些苜蓿菜再做成家常美味吧。

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