菜根香老坛子，里面有种野菜，农村常见，很多医生喜欢吃，说养生

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野菜不需栽培，长成了人可以吃，在荒山野岭，田边地角，草丛湿地都可以找到它们。没施过肥，没打过农药，纯天然生长，清洁新鲜，品质优良。目前的餐桌，人们对食品安全有很多忧虑，农药、化肥、除草剂、保鲜剂、食品添加剂的残留，使人提心吊胆，因而对野菜充满了好感。另外，野菜不仅可以食用，给人体提供养分，还可以入药，治疗外伤內患，就更加珍贵了。

野菜的地面部分幼苗

同一种野菜，在不同的地方，叫法也不同，结果一个野菜常常有好几个名字，很容易混淆。山里人给野菜起名，习惯于把它与一些动植物相联系，比如样子、气味象芹菜的，就叫野芹菜，象鸭子嘴巴的，就叫鸭嘴菜。这种名叫“地蚕”的野菜，也一样。

大酒楼宴席上的地蚕姿造，摆放考究

地蚕生长在野生环境，海拔170-700米，与茅台高粱生长的海拔差不多，但不如高粱耐旱。它喜欢低洼的荒地，或者潮湿的田边地角。全国很多地方可见，在广西、云南，又叫“地参”，民间还有个美名，叫“土虫草”。

地蚕的根、叶和花

在山野之乡，地蚕不算珍稀之物。山里人进了城后，在各种饭店的餐桌上，就经常看到它。特别是在菜根香酒楼，老坛子里，与野山椒一起泡制的地蚕，城里人吃了常常回味无穷。

老坛子地蚕里面点缀着野山椒

去偏远山区旅游，地蚕也算是一种野味，山里人喜欢拿它招待远方来客。地蚕得名，主要是看它的肉质根茎，外观肥厚，酷似长大了的桑蚕，白胖白胖的，看着就爽。

地蚕白胖白胖的就像桑餐

老坛子地蚕，香脆可口，咬在嘴里，又美又嫩，不仅营养价值很高，而且养身祛病。可以与鸡鸭鱼肉一起，炖汤菜，也可以在腌制后，做成酱菜、蜜饯，搞些小包装，提供给旅游者，当作消闲食品。

用地蚕制作的小食品深受旅游者喜爱

在民间中草医，地蚕又叫甘露草、肺痨草。味甘，性平，无毒，归肺、肾经。功效是润肺益肾，消疳补血。药用时需与“土蚕”区别，这是一种幼虫，长大就变成“金龟子”。

土蚕是金龟子的幼虫，又叫地老虎

将根、茎、叶、花一起使用，全草捣烂，外治跌打损伤，虫咬疮毒。内服主治结核病吐血、咳嗽、气喘、盗汗。煮水当茶喝，或用来炖猪瘦肉，可以预防结核病。煮水饮茶每人每天10克，炖肉每人每天20至30克。

土蚕辅助治疗结核病吐血、咳嗽、气喘、盗汗

不认识地蚕，还可能上当。地蚕常被有些山里人误认为冬虫夏草。眼下，充斥市面的所谓“冬虫夏草”，好些品种就是利用地蚕伪造的，骗走白花花的银子。不管是城里人，还是山里人，千万不要上当哦！！！

土虫草冒充冬虫夏草，以假乱真

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