秋冬火锅季，大同这款铜火锅，好吃又养生！

秋冬火锅季，大同这款铜火锅，好吃又养生！

大同市旅游发展委员会

绿蚁新醅酒，

红泥小火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无？

这首《问刘十九》将大诗人白居易的吃货属性，淋漓尽致地展现在了我们面前。

原来这位香山居士，还是一位生活达人。屋外雪花飘飘的美景，屋内咕噜咕噜冒着热气的小火锅，搭配驱寒的小酒，与三五好友推杯换盏，何其美哉？

其实，到了现代，火锅依然还是秋冬时节与家人、好友一起共享美食的最好选择。尤其是在天气渐冷时，屋外寒风凛冽，屋内一群人围坐桌边，涮着热气腾腾的火锅，边吃边聊着天，那该是何等幸福之事啊！

而且最重要的是，火锅的汤底、食材、配料等都有很多种，或清汤、或牛油、或麻辣、或酸汤、或荤、或素、或荤素结合……各种滋味都融于一锅之中，吃货朋友们也可根据自己的口味来做各种选择。难怪有人说，火锅应该是最能代表中国味道的美食之一了。

然而，尽管市面上火锅有很多种，或许你也曾尝试过多款不同种类的火锅，但大同的这款特色火锅——大同铜火锅，你还真未必就尝过！

大同的铜器历史悠久，早在北魏时期，大同的铸铜、制铜、首饰等工艺品已经很繁盛。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同制铜作坊已达数十处，当时的大西街中部院巷街曾被称为“铜匠街”。

而在大同所有铜器中，铜火锅最为有名。大同铜火锅设计结构合理，它由底盘、锅身、火座、锅盖、火筒和小盖等六部分组成，生产工序分为成型、铸造、焊烧、镀锡、錾花、抛光、组装等。由于它的外形很美，图案设计具有浓厚的民族风格和地方艺术特色，所以人们除了喜爱铜火锅的实用价值外，还把它作为工艺品欣赏。

大同地处雁北塞外，气候寒冷，火锅既可作食具又可取暖，加之古时该地区为游牧民族的放牧地，部落不断迁徙，铜器方便耐用，久而久之，铜火锅成为家户必备之物，并且逐渐成为当地著名的工艺品。

铜火锅始于明朝初期，原本是老百姓为抵御寒冷发明，其后流入京城，并被宫中选定为御用品。还有一种说法是：相传明朝开国皇帝朱元璋（1328—1398）第十三子朱桂（1374—1446）喜欢宴饮，却因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。一位聪明的臣子召集工匠，研制出将鼎下的炽炭和鼎内的高汤结合在一起的食具——铜火锅。这位臣子由于奉献火锅有功，当场被加官三级，所以，至今当地人还把铜火锅称作“速升锅”。

现如今，大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。铜火锅的中间是排气的圆柱小口，里面点满炭火，围绕着排气口的圆形大铜锅内，堆叠着各式菜肴。大同的铜火锅，其吃法也是多姿多彩的，按照投放佳肴的种类，可以制作出各种各样的火锅，有海参火锅、鱿鱼火锅、烧肉火锅、三鲜火锅、什锦火锅、广东火锅、四川火锅、东北火锅等。其中，最为吃香的还得属什锦铜火锅。

什锦火锅，顾名思义是用多种食材制作而成。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的，用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。

什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，好吃又养生。再加上铜火锅为大同特产，这也造就了大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。

一直以来，中国人对于火锅的情怀，可谓是从古至今都有。上至高堂之仕，下至江边渔夫，都能在彼此的一锅里，寻得属于自己的人生。所以，在吃火锅这件事情上，没有谁比谁更高贵一些。它以朴实的形态，给予了每个人同样的礼遇。

万千美味之锅中，哪一锅最深得你心呢？大同的铜火锅，使用铜餐具，健康又美味，对人身体很有益。所以说，世间多种火锅中，大同的铜火锅当之首选！秋冬时节，天气渐冷，快来大同吃火锅吧！

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