蔬菜生吃更营养？这4种蔬菜不宜生吃，不然会对身体造成伤害！

我们常听说想要养生，蔬菜一定不要用太过复杂的烹饪方式，比如水煮或清蒸就可以留住更多的营养。如今轻食主义十分流行，不少人觉得生吃蔬菜沙拉更有营养，于是很多蔬菜都尝试生吃，认为这种原生态的食用方法更健康。但其实很多蔬菜是不能生吃的，有些蔬菜生吃甚至可能有对身体有危害的成分。

这些蔬菜千万不要生吃

黄花菜：黄花菜有种特别的香味，很多人都喜欢吃黄花菜炖排骨，或者用黄花菜煮汤等等。但我们一般使用的都是已经晒干的黄花菜，新鲜的黄花菜也时常在市场上看到。新鲜的黄花菜中含有一种对人体有危害的物质——秋水仙碱。这种物质如果进入人体的肠胃，经过一系列氧化反应可能形成二秋水仙碱，对身体有一定的毒性作用，可能引发腹泻、喉干等症状。因此黄花菜千万不要生吃，而且要尽可能的煮熟，并要控制黄花菜的食用量，尽量不要多吃。

菠菜：菠菜是一种富含草酸的蔬菜，而草酸在菠菜还新鲜的时候含量是最高的。草酸摄入体内之后可能会在身体内产生草酸钙，不仅可能引发结石，还会影响人体对钙质的吸收。虽然菠菜不能生吃，但吃之前简单的用沸水焯一下，可以去掉大部分的草酸，就可以放心食用了。

豆角：豆角有很多种，我们最常吃的就是四季豆、菜豆，这些豆角中含有皂苷成分，另外还有一些可以凝集红细胞的成分，这些成分都存在于生的豆角中，吃下去容易造成呕吐和腹痛。因此豆角一定要充分加热、煮熟后才能食用，以防出现中毒症状。

马蹄：马蹄是一种我们经常用来制作甜品的食物，不管是生吃还是熟吃都很受欢迎。虽然很多人生吃马蹄，但其实是有一定的风险的。生的马蹄表面容易生长一种寄生虫，可能引发肠道症状，因此买马蹄时最好还是尽量熟吃。如果一定要生吃，一定要清洗干净，并把表皮完全去掉。

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