古人认为动物的乳、血大补，但什么人应该喝、怎么喝有讲究

中国古代的液体保健品

本文作者 倪方六

前央视男主持李咏因患癌症去世，仅50岁，很令人意外。这再一次说明，健康，对人来说比什么都珍贵，活着才是硬道理！

中国人自古就重视养生、讲究保健，所谓“秋冬进补”，就是古人总结出来的。进补，不同时代有不同的风尚，秦汉时，人们看重长生不老，“不老药”一类的丹石之物流行。这类丹药，其实并不能保证长寿，有的甚至危害健康。

（讲究养生的宋朝人）

到了宋元时期，中国人食用的保健品才逐渐合乎现代营养学，液体保健补品成为主流——动物的乳汁、血液受到青睐。

这种趋势，其实在唐末即已出现，当时称为“饮子”，即现代所说的饮料。五代王仁裕《玉堂闲话》里，便提到当时的都城长安（今西安）西市上，有一家饮子店生意做得特别好，所售饮子能治疗“千种之疾”，就是一种保健饮料，“百文售一服”。

（唐朝人聚会场景，敦煌壁画描摹）

乳品，在宋元时已进入人们的日常生活。当时，动物乳的来源十分丰富，除了现代人日常喝的牛奶外，还有马乳、驴乳、羊乳，甚至狗乳。

为什么大家对喝奶有兴趣？时人认为有“补”的功效，将之当成了补品。北宋医学家唐慎微在《重修政和经史证类备用本草》中，对各种乳品的保健作用有详细记述，反映了时人对乳品的认识：

牛乳、羊乳，“实为补润，故北人皆多肥健”；

羊乳，“温，补寒冷虚乏”；

马，“味甘，治热，性冷利”。

（挤牛奶）

对现代人日常喝的牛乳，北宋药物学家苏颂在《本草图经》也有类似的看法，认为——

“水牛乳凉，榛牛乳温，其肉皆寒也”；“……马乳、驴乳、羊乳，大抵功用相近。而驴、马乳冷利，羊乳温补，马乳作酪弥佳耳。”

当时人们将牛奶作为老人的最佳补品。北宋人陈直在《养老奉亲书》一书中，特别提到了这一点，书中“老人益气牛乳方”条称——

（以牛奶奉亲）

“牛乳最宜老人，平补血脉，益气长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰，故为人子者，常须供之以为常食，或为乳饼，或作断乳等，恒使恣意充足为度，此物胜肉远矣。”

动物的血液，是中国古人迷信的又一种液体保健品。

牛奶只是宋朝小康之家的补品，而真正的有钱人、贵族，盛行喝鹿血。

（现代养鹿场）

《本草图经·兽禽部》（卷十三）“鹿茸”记下了时人的保健风尚：“近世有服鹿血酒，云得于射生者，因采捕人山失道，数日饥渴，将委顿，惟获一生鹿，刺血数升饮之，饥渴顿除，及归，遂觉血气充盛异常。人有效其服饵，刺鹿头角间血，酒和饮之，更佳。”

当时，有的人家干脆自己养鹿，以保证需要。

周煇的《清波杂志》中，记载了不少宋朝名人轶事，卷三中的“乳羊”条，便提到了时人为喝鹿血而养鹿的事情：“士大夫求恣嗜欲，有养巨鹿，日刺其血，和酒以饮。”

（清波杂志）

有的人家养鹿多达百上千头，由此可见时人对鹿血保健功能的迷信，硬需强劲。

据说喝鹿血后会全身发热，浑身有劲。喝鹿血这种保健风俗，到清代也未见衰退，至今流行。从东北走出来的满清人，对鹿的食用和药用价值，似比宋人更痴迷，认为鹿全身都是宝，乃大补之品。

满清皇家特别青睐鹿血，雍正皇帝、乾隆皇帝都曾生喝过鹿血，并将喝鹿血作为皇家保健的常规手段。

（电视剧《红楼梦》中的宴会场景）

在清朝，京城高级宴会上，鹿鞭、鹿尾这类鹿产品都是上等菜肴。如《红楼梦》第四十九回，史湘云和贾宝玉兴致来了，便曾商议要吃生鹿肉，反映的便是清代的进补风俗。

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