麦当劳、新白鹿这样玩转外卖套餐，你也是时候知道了

不知何时起，套餐悄咪咪成了餐饮界的宠儿。

前有麦当劳、老娘舅、沙县小吃这样的业界大佬一直主推。

后来，雨后春笋般崛起的小店也瞄准了这一块儿。

不久前，杭帮菜扛把子新白鹿推出了“一人吃好”系列套餐，深受欢迎。

新白鹿的“一人吃好”套餐由主食+主荤+四个时令配菜组成，色泽诱人，营养搭配均衡。

根据新白鹿公布的数据：

上线30天总销量破100000份

单日最高销量破5000份

白玉煨肥牛套餐累计销量破22000份

50000+妹子在吃“一人吃好”

随着一二线城市单身人群数量的增长，再加上养生理念的深入人心，越来越多的人追求不仅要吃饱，更要吃好。

一个人也要好好吃饭，是一种对生活认真的态度，对自己负责任的表现。

套餐呢，一般讲究荤素搭配，有吃有喝。这样的组合，一方面拯救了当代青年普遍存在的选择困难症，一方面提升了客单价，让商家更赚钱。

掌握了套餐设置的套路，才能热卖，多多赚钱。

一、按用户习惯设置

热衷于点外卖的绝大部分是年轻人，或困于办公楼的小隔间，或困于小屋子的床上。

他们喜欢新鲜，喜欢便捷，喜欢自由自在不拘束。

那么在套餐设置上，就要讲究有菜有肉，主食、大菜、小吃、汤品，一应俱全；口感上小清新搭配重口味，麻辣配酸甜等，让人吃得舒服吃得过瘾。

二、按用餐人数设置

按用餐人数可分为单人套餐、双人套餐、多人套餐、团餐等。

现在很多店铺都有单人套餐，也有部分店铺在做双人乃至多人套餐。

单人套餐属于常规操作，多人套餐一般是新兴起的外卖品类在做，比如火锅烤肉。

三、按就餐场景设置

按就餐场景的不同可分为休闲套餐、商务套餐、家庭套餐等。

如果店铺在写字楼聚集区域，要注重效率，多准备简洁、大众化的菜品；

如果周边是居民区，则要多加花样，比如设置丰富多样的小吃，帮人们消磨时光；

……

四、按就餐时间段设置

人类对吃的热情一直都在，一日三餐外还有下午茶、宵夜加持。如果不能将爱情进行到底，那就将吃进行到底吧。

不同的就餐时段可以设置不同的套餐。

早餐通常都是套餐，不过有简奢之别，包子+豆浆，白粥+油条+鸡蛋是常规，丰俭由己。

由于工作压力，加班是常事，午餐晚餐差别不大。

下午茶和夜宵有文章可做，下午茶偏重仪式感，要做得精心；夜宵是对白天辛劳的告慰，是一天最后的狂欢，需要重口味的刺激。

下午茶可设置咖啡+蛋糕套餐，夜宵套餐可设置烤串+啤酒。

五、设置应季套餐

对于大多数地区来说，季节感最明显的就是夏天和冬天。夏天人们偏爱冰冰凉凉的爽，冬天则贪恋冒着白汽的温热。

迎合季节设置的套餐也会受到食客的欢迎。

最后要提醒的是定价策略。

非常简单的一个公式：套餐价<套餐内各单品价相加的和，这会让顾客感觉占到了便宜，更愿意下单。

杭州福布斯品牌管理，不定期提供外卖运营干货，欢迎前来咨询探讨。

本文来源：，新闻转自各大新闻媒体，如有侵权请联系管理员删除！