周六食谱｜做这几道菜招待朋友，有荤有素，好吃又养生！

终！于！放！假！啦！平日里上班忙碌，我们的饮食一直被外卖支撑着，营养难以跟得上，这样下去身体迟早会被拖垮的。所以，到周末一定要结束吃外卖的生活哦。那么这个周六就吃点有营养的吧，自己动手，吃得更好哦！

【滑蛋牛肉】

滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，以牛肉为主要材料。成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。

食材：嫩牛肉200克、鸡蛋2个、小葱2根、糖半勺、生抽半勺、料酒半勺

步骤：

1、牛肉洗净切薄片；小葱2根切葱花；

2、往装有牛肉片的碗里放入葱花、生抽半勺、料酒半勺、胡椒粉1克，顺时针搅拌均匀，再加入淀粉半勺搅拌均匀；

3、鸡蛋2个磕入碗中，放入半勺盐打散待用；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌制好的牛肉片迅速滑散，牛肉变色后，立即倒入蛋液，待蛋液炒熟后放入葱花，翻炒均匀后即可出锅。

【茶树菇干锅五花肉】

茶树菇本身的鲜味再加上五花肉的肥美，不仅味美，口感也是一流的。大家平常可以在家做来配饭吃，而且制作过程也是很简单的。

食材：五花肉200克、干茶树菇100克、青椒1个、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、花椒2克、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺

步骤：

1、茶树菇放入清水中浸泡1小时后切段，五花肉切薄片，青椒去蒂切小块，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段状备用；

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉翻炒至微焦，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再放入生抽1勺、姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香；

3、放入茶树菇、青椒翻炒均匀；

4、最后调入半勺盐、鸡精，将茶树菇中的水分炒干即可。

【虾米炒鸡蛋】

炒鸡蛋里加一点虾皮，鲜美蓬松，补钙护眼，是一道全家老少都爱吃的营养菜。

食材：鸡蛋3个、虾米10克、

步骤：

1、虾米用温水浸泡2分钟；小葱2根切葱花；

2、鸡蛋打入碗中，放盐半勺、虾米，搅拌均匀；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，炒熟后装盘盛出；

4、撒上葱花和适量虾米即可。

【韭香鱿鱼】

鱿鱼是一种常见的大众海鲜，韭菜搭配鱿鱼，口感脆鲜，有浓郁的韭香味，是一道十分下饭的家常菜。

食材：鱿鱼200克、韭菜200克、红椒20克、姜1块、蒜2瓣、生抽1勺

步骤：

1、鱿鱼洗净切丝备用，韭菜洗净切段，红椒切丝，蒜2瓣切末，姜切末；

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、姜末，炒香；

3、将韭菜放入锅中，大火翻炒至断生，再放入红椒、鱿鱼、料酒1勺，翻炒均匀；

4、最后放入生抽半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、盐半勺、鸡精半勺，翻炒均匀后即可出锅。

【蒜蓉茼蒿】

蒜蓉茼蒿是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。这道菜，可以不用盐，只用酱油调味。

食材：茼蒿300克、大蒜4瓣、小米椒2个、生抽1勺

步骤：

1、茼蒿洗净择好，大蒜切末，小米椒切圈备用；

2、锅中放入适量清水，大火烧开，再放入茼蒿焯熟，捞出沥干水分装盘；

3、往装有茼蒿的盘中倒入1勺生抽，撒上切好的蒜末、辣椒圈；

4、锅中放入适量油烧开，将热油浇在茼蒿上即可。

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