黑芝麻养生糕，配枸杞、核桃、桂圆、红枣，私厨美味

【用料 】

熟黑芝麻 600g

熟核桃400g

枸杞60g

红枣20g

桂圆20g

麦芽糖380g-450g

细砂糖120g-140g

水 50g

【黑芝麻养生糕的做法】

核桃仁，黑芝麻都要是熟的！ 放烤盘里面，烤箱150度烤5分钟 烤出香味！

把枸杞，桂圆，核桃，红枣放入黑芝麻中，混合均匀！

水，麦芽糖，细砂糖放入锅中，麦芽糖可以用水怡代替的。

说明一下:用麦芽糖380克，细砂糖120克，做出来是刚刚好的，不甜，很香。但是有些不熟练的还没搅拌均匀，糖就硬了，很多黏合不上，所以改了一下糖和麦芽糖的量，方便新手操作。具体还是看自己～欢迎关注我美食公众号“一帮可乐”，每天和大家分享我自创的不同菜品的做法，厨友们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

中大火加热烧开至全部融化，再用刮刀搅拌，后面改小火。温度到温度计显示116度左右，或者用二根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，丝能变硬时，改成最小火。

放入黑芝麻等材料，快速搅拌均匀，动作要快，搅拌好后，倒入烤盘里面压紧，用擀面杖擀一下。烤盘里可以提前刷一层薄油。

擀平，定型后，还有余温时，倒扣出来，用刀切成条，再切成片，密封保存或封口机小包保存！不要凉了切，会碎，也不要太热切，会散。

【小贴士】

这个最低糖量的口味

不是非常甜的那种

甜度一般人是刚刚好的

我觉得不需要减糖了

主要是芝麻的密度太小了

糖太少了没法把材料黏合在一起

搅拌的好

所有的材料是刚刚好的

下面说一些可能会出现的问题

补救方法！

如果整形没整好就硬了的

可以放烤箱里面加热一会儿

150-180任意温度都行

我一般不看温度

糖遇热软了就可以取出

再压整形

搅拌糖浆不够用会散开的

可以把材料放烤箱低温加热

再熬一点糖浆

熬好之后

把材料取出放锅里再搅拌均匀！

然后再整形！

如果切的时候动作太慢硬了

后面切的会碎！

也可以放烤箱里面加热一会

遇热会变软

取出再切！

切的刀用切片刀

就是刀体比较薄的那种

这样会比较好切。

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