秋凉后吃6道菜，护肝肾、补气血、防癌，秋冬进补选它们

作者： 养生君

来源：一分钟健康养生

古训有云：“秋冬养阴”， 意味着一年中最好的进补时机到了！

每年入秋之后，都是滋阴养血的好时节，秋冬补得好，将为身体整年的健康打下基础。

秋冬进补，来年打虎！

民间有句俗语“秋冬一进补，来年打老虎”。在秋冬时节，很多人都懂得进补养生，以调整人体脏腑功能，补充人体的不足，达到强身防病、延年益寿的目的。

用于进补的药材有很多，根据自身的体质状况，可选择补气、补血、补阴、补阳等不同的药材，为自己量身定制适合自己的进补食疗方；而提到补气，大家可能马上想到了人参。

人参是富贵人家的滋补品，它大补元气，生津养血。然而，高昂的价格令人望而却步。别急，往下看！

6味佳品，功赛人参！

老百姓吃不起人参，怎么办？让养生君来告诉你，以下6味佳品，物美价廉，功赛人参！

1乌鸡

禽中人参

乌鸡是禽类中最常见的品种，也称药鸡、竹丝鸡等。它味甘性平，归于肝、肾、肺三经，具有补肝益肾、补气养血、退虚热的功效。

从营养学的角度来看，乌鸡的血清总蛋白含量明显高于普通鸡，对提高机体抵抗力、预防疾病、促进身体健康具有重要作用。

★推荐菜肴：乌鸡汤

【原料】乌鸡1只，陈皮、良姜各少量，草果2只，胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋；将乌鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入沙锅炖熟；加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。

【功效】温中健脾，补益气血。适用于血气暴亏引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止。对产后妇女的调养尤佳。

2 黄鳝

水中人参

中医认为，黄鳝味甘性温，归于肝、脾、肾三经，具有补肝肾，强筋骨，祛风湿的功效。

西医角度来分析，黄鳝含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等多种营养成分，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著作用。

★推荐菜肴：姜汁黄鳝饭

【原料】黄鳝150克，姜汁10~20毫升。

【制法】黄鳝洗净切段入盘内，以姜汁、花生油拌匀，待米饭煮至水分将干时，放入拌好的黄鳝至饭上，并收小火焖15~20分钟即可。

【功效】养血益气，补脾健胃，适用于虚劳咳嗽、虚劳性腰痛、肾虚阳痿、风湿骨痛，以及病后血虚的人群。注意，虚热及外感病患者，慎食黄鳝。

3 萝卜

土中人参

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。萝卜确实有很好的药用价值，据中医古籍记载，萝卜味辛、甘，生吃性凉，煮熟性平，具有消积滞、化痰热、下气宽中、解渴利尿等功效。

现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。

★推荐菜肴：萝卜羊肉汤　

【原料】青萝卜或白萝卜1000克，羊肉500克，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。

【制法】

1. 将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。

2. 萝卜洗净去皮，切成滚料块焯水后待用。

3. 将羊肉入锅，加水适量和葱、姜、黄酒，煨至五成熟时，再将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料后，即可食用。

【功效】萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等多种功效；羊肉则是冬季进补佳品，健脾温中，补肾壮阳，益气养血。两者炖汤，适合秋冬进补。

4红枣

果中人参

常言道：“一日三枣，青春不老”。中医认为，红枣味甘性温，归于脾、胃、心三经，具有补中益气、养血安神的功效。

现代药理作用则证实，红枣能增强肌力、提高耐力，抗疲劳，并能促进骨髓造血，增强免疫；同时还具有抗氧化、延缓衰老等功效。

★推荐药膳：桂圆红枣茶

【原料】红枣12枚，桂圆8粒，红茶3克。

【制法】将红枣掰开去核，与桂圆、红茶一起放入砂锅中，加入三碗水煮成两碗，滤渣取汁。代茶温饮，每日1剂。

【功效】桂圆补益心脾、养血安神；红茶性温，暖身驱寒。将之与红枣煮茶，适合阳虚体质者日常调理饮用。

5 山药

薯类人参

山药，又称淮山、土薯、山芋等，营养丰富，是人们餐桌上的常客。

中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经，可益气养阴、补脾肺肾。主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻、肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。

现代营养学也认为，山药能增强新陈代谢，提高人体免疫力，具有一定的降血脂、抗肿瘤功效。

★推荐药膳：山药汤

【原料】山药240g，杏仁15g，栗米200g，酥油20g，白糖12g。

【制法】

1. 山药洗净切片；栗米洗净炒干；杏仁浸泡1~2小时，晒干炒熟，去皮切碎。

2. 将山药、栗米、杏仁置锅中，清水煮沸至稍稠。

3. 加入白糖和酥油，调匀即可。

【功效】补虚益气、温中润肺。

6 绞股蓝

茶中人参

绞股蓝俗称七叶胆，味甘苦，性寒，有一股草腥气。中医认为它归脾、肺经，具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效。

绞股蓝是目前除人参属外，唯一被证实含有人参总苷的植物。现代研究证实，绞股蓝能增强人体免疫力，起到降血脂、降血糖、保肝护肝、抗肿瘤、抗衰老、镇静催眠等多种作用。

★绞股蓝，怎么用最见效？

【基本方法】：每次取2~5克泡茶饮，一日2~3次（若为煎水服用，则一日10~15克，分3次服）。

【高级吃法】：

1. 疲倦乏力、咽干口燥、饮食减少者，可将其与南沙参、山药、大枣配伍；

2. 气阴两虚的咳嗽气短者，可将其与沙参、麦冬、百合、川贝配伍；

3. 肺热咳嗽者，可单用，或将其与黄芩、前胡、桔梗配伍；

4. 失眠、心悸、头痛或健忘者，可将其与夜交藤、酸枣仁、川芎配伍。

温补时，蔬菜瓜果不能少

虽然入秋后蔬菜瓜果品种变少，但也应该多吃，否则一个秋冬下来，人体容易因缺乏维生素出现口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。

秋冬虽冷，但仍有燥气，补水很有必要，建议秋冬多吃新鲜的水果蔬菜，如柚子、梨、山楂、柿子、柑橘、石榴、红薯、油菜、鲜枣等，通过变换品种合理搭配，补充必要的维生素。

对于脾胃虚寒、体质较弱的人，秋冬生吃水果，肚子有时会“闹脾气”。这时不妨试试把水果煮着吃，不仅美味还能养胃润燥哦！

★推荐食谱：蒸梨

【原料】雪梨1个、3克川贝粉、适量冰糖

【制法】取大雪梨，切下梨盖，去掉内核，倒入川贝粉和适量冰糖，再覆上梨盖，放到碗里隔水蒸10分钟。

【功效】止咳化痰，防感冒

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