入秋时节话枸杞，养生滋补正当时

说起枸杞子，大家都不陌生，它早已经成为人们的滋补食材。泡水、入汤或熬粥、做菜，日常生活当中总是看能到红红的枸杞子出现在我们的餐桌上。但也有不少人在食用枸杞的方法上存在误区，今天我就跟大家聊一聊枸杞这些事儿……

一、枸杞子的出身，一定要产地正宗

宁夏枸杞是中国枸杞原产地唯一地域保护产品，素有“世界枸杞在中国，中国枸杞在宁夏，宁夏枸杞甲天下”之美誉。

枸杞：属茄科枸杞属的多分枝落叶灌木，别名红果、红耳坠、血杞子、明目子、茨果子、枸蹄子、枸奶子、长生草、天精草、枸杞头、地骨皮和地筋等，有喜光照、耐盐碱、耐肥、耐旱、怕水渍的特点，而宁夏特殊的地质、气温成就了这道药食同源的食材。它的入药部分不单是枸杞子，还有枸杞叶、枸杞根，说它是个宝一点儿也不夸张！

二、枸杞子的营养成分多多，效用也不少

枸杞的成熟果实含甜菜碱，阿托品，天仙子胺、玉蜀黍黄质、酸浆果红素、隐黄质、

东莨菪素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C。

枸杞种子里含16种人体需要的氨基酸；还含钾、钙、钠、锌、铁、铜、铬、锶、铅、镍、镉、钴、镁等元素。有促进免疫作用的枸杞多糖，含量为7.09%；牛磺酸，γ-氨基丁酸。 看到这里你就明白了吧，一粒枸杞里藏着这么多的营养素，以前还真不知道呢！

现代医学研究表明，枸杞子含有丰富营养物质与多种药理成分，具有保护心、肝、肾、大脑，调节神经，增强免疫功能，修复视网膜神经，改善动脉硬化程度，延缓细胞衰老进度及降血压、降血脂、降血糖等多种作用。

国外药理专家称枸杞中所含的“维生素X”为“驻颜维生素”，又称作“祛老圣药”。难怪国外的朋友发朋友圈时经常会在餐盘、零食袋、茶杯里发现枸杞呢！

三、挑选枸杞有方法，掌握技巧更放心

（一）、了解级别标准，做到心中有数

国务院商业部和卫生部颁布了枸杞的6个验级标准：

贡果：180-200粒/50克；

枸杞王：220粒/50克；

特优：280粒/50克；

特级：370粒/50克；

甲级：580粒/50克；要求颗粒大小均匀，无干籽、油粒、杂质、虫蛀、霉变。

乙级：980粒/50克，油粒不超过15%，无杂质、虫蛀、霉变等颗粒。

有机枸杞要做到：免洗、零农残、无重金属残留。

（二）、挑选枸杞有技巧，五个要领要记牢

1、色泽：宁夏枸杞色泽为红色或暗红色，无光泽

2、形状：宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，形状为纺锤体。先端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的柄痕。

3、比重：宁夏枸杞冲茶或者泡水，很多都会伏在水面上，一般不会很快沉底。青海、内蒙古枸杞会下沉。

4、手感：百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面轻轻一捏，再松手，宁夏枸杞不会结块，会很容易散开。

5、味道：品尝一下枸杞的味道，宁夏枸杞吃起来会先甘甜，然后会有点淡淡的苦味。青海和内蒙产的吃起来会有点甜和腻。

（三）借你一双慧眼，鉴别熏过硫磺的枸杞

是否有用硫磺熏枸杞，你可以抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定枸杞被熏过。

四、枸杞是个宝，但也不是人人适用

枸杞滋补养生已有悠久的历史，作为一种兼药用与食用为一体的滋补佳品，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，是一种值得大众多吃的、长期食用的保健食品。

最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人，尤其是脂肪肝、痛风、经常喝酒、用眼过度（长期看手机、电视、电脑等）人群最宜食用。

不适人群，由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。另外，性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用。不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。

五、枸杞的吃法很多，吃对才是硬道理

食用枸杞一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。

枸杞子的吃法很多，最好是直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥枸杞的保健效果。常吃枸杞可以美容，这点很多人都不知道。

六、好食材要会做，营养滋补美味多

小编作为营养师，不能光讲理论，也给大家推荐几种枸杞的养生吃法：

1、枸杞菠菜猪肝汤

原料：猪肝200克左右，菠菜三棵，枸杞适量

调料：油，盐，姜，料酒，蒜，大葱

做法：

（1）、猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。

（2）锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根；

（3）姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，加入料酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。

枸杞菠菜猪肝汤

2、枸杞炖鸡汤

原料：柴鸡半只、枸杞20g

调料：姜、葱、盐、料酒

做法：

（1）柴鸡洗净放入大小合适的砂锅中；

（2）放入足量的冷水（没过食材），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂（一般在1.5小时左右）；

（3）待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火，上桌。

枸杞炖鸡汤

3、枸杞玉兰爆虾仁

原料：鲜虾、枸杞

调料：盐、生粉、蛋清、料酒、油、葱、姜

做法：

（1）枸杞泡水，虾洗净剥壳，剔除腥线、洗净后控水；

（2）加入盐、了解、蛋清、生粉拌匀、盖上保鲜膜，冰箱腌制2小时；

（3）油锅烧热，加入姜丝爆香，加入虾仁快速翻炒，出锅前加入枸杞翻炒几下撒入葱花即可。

枸杞玉兰爆虾仁

4、枸杞发糕

主料：小麦面粉500克、玉米粉200克、枸杞80g

辅料：泡打粉3克、酵母(干)4克

步骤：

（1）准备材料；

（2）将酵母溶于130g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟；

（3）将30g枸杞、小麦面粉、玉米粉、泡打粉、白糖搅拌均匀；

（4）倒入酵母水，拌匀揉合成面团后再取50g枸杞混合均匀；

（5）把揉好的面团放入垫了纱布的蒸笼里；

（6）面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后，枸杞撒在面团表面。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可，蒸好后闷几分钟后再开盖。

枸杞发糕

关于枸杞的事情说了这么多，想必大家对枸杞有了进一步的了解，希望对大家在选购枸杞、食用枸杞方面有些帮助。在这入秋之季，动手为家人做营养健康的美味佳肴吧！

参考资料：

1、中国居民膳食指南2016版.中国营养学会.

2、中国饮食保健学.路新国,刘煜.中国轻工业出版社.

3、图片来自网络.

营养师 王 娟

首都保健营养美食学会 副秘书长

优仕堂(北京)网络信息技术有限公司 营养顾问

手机：18500519157

微信号：xinfeiyangwangjuan

此文章作者原创，如转载请联系本人

本文来源：，新闻转自各大新闻媒体，如有侵权请联系管理员删除！