姜黄的养生功效解析，你知道姜黄粉怎么吃最健康吗？

姜黄粉吃法

如果不方便饮食，无论对身体再怎么好，也难以持之以恒。所以我推荐吃姜黄粉，这是最简单且方便的办法了。不仅携带方便，也易于保存，任何人都能轻松的长期服用。

吃法也十分简单，将一茶匙（1到3公克）的姜黄粉倒入口中，再喝水即可。也可以在开水、牛奶、豆浆或酸奶，甚至是咖啡中添加一茶匙姜黄粉再饮用。

将姜黄粉加进牛奶或酸奶中，乳脂肪有助于吸收姜黄素。初次接触姜黄的人，对姜黄苦涩辛辣的味道敬而远之，但如果加在牛奶或酸奶中饮用，苦涩味会被抵消掉。

姜黄粉跟油脂一起炒，更容易被吸收

姜黄不用单独吃，煮饭、煎鱼、或是煮肉时也可以添加姜黄粉。姜黄可以去除腥味，增添食物的风味。此外，它也具有防腐剂的功用，让食物不易腐坏，得以长期保存。

虽然姜黄素对于预防及治疗各种疾病，效果十分显著，但是它体内吸收率低。为了提升姜黄素的吸收率，建议最好跟油一起吃。

就跟红萝卜的β-胡萝卜素为脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才会变高的道理一样。姜黄跟油脂一起吃的话，姜黄素会更容易被体内吸收。亦可将胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒碱，可提高姜黄素的体内吸收率。

姜黄吃多有副作用吗？

不用太在意摄取量

不论药物还是对身体有益的食材，只要吃过多，就可能会出现副作用。因此，必须注意摄取量。姜黄的诸多药理功效，源自姜黄素，摄取姜黄素时一日摄取量最好控制在30毫克内。

从结论说起，透过姜黄摄取姜黄素，不用太担心会服用过量。基本来说，姜黄跟生姜一样，属于味道与香气浓烈的辛香料，人没办法一次吃太多。如果经由姜黄摄取姜黄素，而非直接吃健康机能产品姜黄素，对身体也不会有太大负担。

如果担心吃太多会有副作用，可参考印度人的摄取量。调查结果指出，印度人一天平均摄取100毫克姜黄素。姜黄的姜黄素含量通常是1到3%，以姜黄来说，相当于每天吃10到30公克（而咖哩含的姜黄比例更低，所以纯粹透过咖哩来摄取姜黄素，你得大吃特吃）。许多研究已证实姜黄无毒，人一天摄取12公克也不会造成问题。

即使一次吃大量姜黄素，人体也不会有大碍，是因为姜黄素的体内吸收率低、排出速度快、且不易溶于水。

近来研究结果指出，姜黄素加热后易溶于水，所以制作姜黄粉时，蒸过再晒干的话，不仅苦味会温和许多，亦可提高体内吸收率。

摄取姜黄要小心，以下这些人请注意！

吃姜黄时，基本上不用担心姜黄的成分或用量。不过，根据使用者的健康状态，会有一些需要注意的事项。只要谨记这些事项，就能更安全且方便的摄取姜黄了。

1.孕妇：

姜黄跟牛蒡一样会造成宫缩，因此孕妇最好多加注意，尤其是胎盘形成前的怀孕初期，禁止食用姜黄。后期可以在食物中添加少许姜黄粉食用。

2.患有胆石的人：

胆石问题严重的情况下，应当注意姜黄的摄取。姜黄会促进胆汁分泌、刺激胆道，所以会引起疼痛感。如果只是简单喝些茶就无伤大雅。

3.肾脏不好：

患有肾脏病的人如果吃太多姜黄，身体会水肿，因此肾脏不好的人吃姜黄时应减少用量。如果觉得吃了姜黄后手脚浮肿，请立即减少用量，如此一来，症状马上就会消失了。

4.肠胃不好：

许多人担心姜黄会刺激肠胃，但是肠胃越不好的人，越需要吃姜黄。不过，一开始可以少量摄取，观察身体的反应后，如果没有异状再慢慢增加。

姜黄粉吃法：姜黄牛奶

酪蛋白是牛奶的代表性蛋白质，可提高姜黄素的代谢活动。此外，牛奶的乳脂肪含有胆固醇抑制因子与抗癌成分，对于罹患高脂血症、高血压、癌症等疾病的人十分有效。

除了牛奶外，也可以将姜黄粉加进酸奶、豆浆或原味优格等乳制品中。

姜黄粉吃法：姜黄果昔

香蕉富含纤维素，能使老废物质顺利排出去，且排除重金属的功效显著。香蕉也含有血清素（按：为神经传导物质，影响情绪、失眠、记忆）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助于预防忧郁症。

此外，香蕉富含钾，有助控制血压，同时也富含水溶性纤维果胶，能有效预防心血管疾病。它还能中和胃酸、保护胃黏膜，有胃溃疡和胃炎的人多吃有益。

姜黄素（Curcumin）

姜黄素是从姜黄（Turmeric）所萃取出来的主要成分。

姜黄素很久就被证实对于血糖、血脂与肥胖的改善，有非常明显的功效。姜黄素一方面会压抑一些促进食欲的接受器，容易产生饱足感，因而减少热量的摄取。其次，姜黄素还会活化细胞核里面掌管脂肪代谢的基因，让脂肪与糖分的代谢正常化。

姜黄素还有一个很重要的功能，就是抗发炎。种种功效让姜黄素在防止糖尿病、肥胖、血脏病与癌症各方面，都受到专家的瞩目。

天然姜黄素具有强效抗氧化力，比维生素C高2.75倍、比维生素E高1.6倍，并具有抗发炎作用，能够预防血液凝固，对于降血脂、抑制肿瘤、抗癌、预防动脉粥状硬化都有一定效果，并能够协助肝脏解毒。

姜黄饭作法

材料：姜黄粉1匙、生姜、洋葱、油、白米2杯、黑胡椒、盐

作法：

1.洋葱和姜切丁、白米洗净备用

2.热油锅洋葱、姜丁爆香，放入米、姜黄、黑胡椒、盐拌炒（加月桂叶可增加风味）

3.电锅外锅放1杯水，蒸煮完即完成！

姜黄牛奶护心养肝，荣登国际抗发炎圣品！

提升姜黄素吸收

姜黄素是很好的天然抗发炎营养素，能抑制细胞内发炎物质（TNFα）的生成，降低发炎反应。研究也指出，姜黄素还可减少脂肪组织增生、促进细胞代谢，降低讨人厌的脂肪堆积。目前已被广泛应用于减重保健食品中。

然而，如此惊人的姜黄素也有弱点。它很难经由肠道吸收。不过，有一个解决方法。胡椒所含的胡椒碱可将肠道吸收姜黄素的效率提高1000倍。因此，姜黄搭配胡椒一起食用，最能充分发挥姜黄的健康功效。

【姜黄肉桂茶作法】

1.磨碎的肉桂、新鲜的姜、姜黄各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化姜黄的效果）

以生蜂蜜或甜菊增添甜味。

2.煮沸热水1∼2杯，缓缓加入肉桂、姜、姜黄和胡椒，焖煮10分钟。

3.视情况过滤渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。

（也能加入不含乳制品的椰浆或大麻浆，增添较为浓厚的风味。可以直接倒入1/2杯非乳制品的浆类饮料混合，或是以汤匙搅拌均匀。）

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