“ 夫礼之初，始诸饮食。医食养生是中国饮食文化里一个鲜明特色。熬煮，则在静动之间，朝夕之中，铺陈出漫漫古意。”
古时因牛皮可制作兵革器械，为战略物资，朝廷规定民间必须上缴，不得私藏；后世才兴起用驴皮代用之。
而浏阳地处南方，冬季湿冷，祛寒健身的牛胶膏熬制方法在浏阳西乡得以传承，广受追捧。
据《神农本草经》记载：
阿胶乃煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。
唐宋以前，阿胶的原料就是牛皮；
相较于驴皮熬制的胶，更加温补，性位宜平。
生牛皮，加入多种中药材熬成源胶，
师傅会用大勺舀起浓稠的牛皮胶，
仔细观察它自然流下来的拉丝状态。
适时出锅，使其凝结。
加入核桃、红枣、蜂蜜等辅料改善口感，
使之香糯温和。
变迁的浪涌之中，
从容不迫的传承最是美丽。
犹如晚霞过后，再起朝阳。
张太傅牛胶糕，
源自浏阳，
百年传承，
匠心出品，
非物质文化遗产。
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(文/小编)
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