网购大闸蟹最低标准发货 冬季如何健康吃螃蟹

近日，市民李先生向晨报热线反映，他在网上购买了“阳澄精灵”的大闸蟹蟹券。根据蟹券的标注，该型号礼盒有8只装，其中公蟹每只4.0-4.4两;母蟹每只2.9-3.1两。然而，等到大闸蟹礼盒送来后，发现严重缩水，8只大闸蟹相差了7两多。

无独有偶，像李先生这样通过蟹券，在网上购买大闸蟹的不少市民，都有过类似“上当”的经历。那么网购大闸蟹，到底有多少“水分”呢?

晨报记者在网上通过6家蟹商购买了大闸蟹，随后从每个品牌中随机挑选一对大闸蟹(一公一母)，分别进行称重实验，结果发现，这些大闸蟹的体重都不达标，其中一只大闸蟹的缩水率高达30%。

又是寒冬到，螃蟹是众人垂涎的美食，许多人在外用餐都会点上一份美味可口的螃蟹。可是您知道冬季怎么吃蟹最健康吗?想必您也想识得庐山真面目，那么就跟小编一起来看看冬季吃怎么蟹最健康吧。

冬季怎么吃蟹最健康

一、选择螃蟹

首先，挑选时先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。

其次，用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

二、不可食的螃蟹

1、生蟹

蟹生长在淡水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫。有些人急着吃螃蟹，未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎能不生病?所以，吃蒸煮熟的螃蟹最安全。提醒蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

2、死蟹

蟹要吃新鲜的为好，专家说，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃，尽量避免存放，若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再吃时必须回锅再煮熟蒸透。

3、熟蟹

螃蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说，吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。需要注意的是，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃螃蟹的一定要注意清除掉。