大家好,我是小文探店,今天跟大家科普一下,为什么湖北人爱吃甲鱼和牛鞭,吃牛鞭和甲鱼的好处有哪些
湖北新晋为第九大菜系,被定名为楚菜。荟聚八大菜系精华,博采众长,兼容并蓄,自成一家。
在湖北菜里可以看到八大菜系的影子,而湖北也有自己看家代表菜。是八大菜系无可比拟的
湖北是千湖之省,九省通衢,武汉紧靠长江和汉江,水产丰富,湖北菜以烹鱼见长。尤其是江汉平原的荆州沙市一带为湖北菜的发源地,荆沙美食是正宗湖北菜的起源。
荆沙甲鱼可以说是湖北菜的头牌,甲鱼浑身都是宝,甲鱼尿,甲鱼蛋,甲鱼壳,甲鱼肉,甲鱼内脏,甲鱼指甲都可以入药。
吃甲鱼滋阴壮阳,美容养颜,抗癌抑癌,缓解衰老和各种神经性疲劳,补充人体所需各种营养元素和微量元素。
牛鞭也是滋阴壮阳美容养颜的大补食材。像男性腰膝酸软,四肢乏力,工作疲劳,精神不振的时候,吃牛鞭大有裨益。
因为牛鞭没有任何脂肪,都是高蛋白和胶质,补充胶原蛋白,所以也是女性美容佳品。
湖北菜被定位第九大菜系之后,湖北菜代表荆沙甲鱼自然就成了楚菜头牌。
荆沙甲鱼武汉某餐厅著名国宴大厨改良之后,被端上了国宴,受到高度赞誉,因此风靡全国。成为国宴美食名菜。
所以武汉人为什么喜欢吃甲鱼,喜欢吃牛鞭,不是武汉人人傻钱多,而是现在的人都讲养生,荆沙美食多以滋补养生,营养健康闻名,而不仅仅是好吃
湖北人喜欢吃甲鱼还有一个原因,就是鱼是我们湖北江河湖海里的特产,原产地食材成本低,好吃不贵,丰俭由人,人人吃得起。
武汉甲鱼馆普遍温棚养殖甲鱼(鱼虾喂养,不喂饲料)26一斤,因为鱼虾作为饲料成本极低,在农村,哪个塘里都有,取之不尽用之不竭,成本低,甲鱼再补饲一些玉米,成长快,周期短,一两斤就出水了,所以26一斤的温棚甲鱼是不赚钱的,只是卖个市场价
而湖塘散养的甲鱼就是在大湖里投放一些小鱼小虾和剁碎的大鱼,对湖水不定期消毒,让甲鱼自己捕捉食物,肉质更好,接近野生甲鱼的肉质和口感,营养价值肯定还是不如纯野生的甲鱼。所以在餐厅卖到69元一斤,也是一两斤就上了餐桌。
第三种就是仿野生环境放养的生态甲鱼,就是完全丢到大湖里,让他自己捕食,不投放任何饲料的,这样的甲鱼完全恢复了野性,肉质跟野生一模一样,营养价值也是差不多的。在餐厅卖到166元一斤,不赚钱,市场价,只赚个加工费。
甲鱼可以搭配鳝鱼,牛鞭,牛蛙,土鸡,排骨,基围虾,蛇,乌龟,鸽子,牛仔骨等各种肉类食材。自己选择,自由搭配,好吃不贵。
甲鱼吃法也是很有讲究的,顺序很重要。作为国宴大菜,那可不是拿起就吃就能尝出美味。
甲鱼有酱烧和清炖两种做法,以酱烧甲鱼为例。
先挑选好自己喜欢的食材,甲鱼主打,然后搭配任意一到三种肉类食材。
再挑选涮菜和凉菜。
涮菜6块钱一份,凉菜16-38一份不等。
先吃点喝点免费的饮料,豆浆,瓜子。
要是等不及,先上凉菜喝点免费的玛咖人参酒也可以。
四十分钟后,甲鱼上桌,先吃肉,一定要搭配喝玛咖人参养生酒,滋阴壮阳效果奇佳。
完了下涮菜,各种白菜千张蘑菇腐竹生菜香菇海带麻花莴笋等等都可以点
涮菜吃完了,再让服务员加点高汤,来个甲鱼汤泡饭,那可是一绝啊。
酱烧甲鱼的甲鱼汤泡饭吃得就是一个香。
清炖甲鱼汤泡饭吃得就是一个鲜字。
凉菜最有名的就是沙湖鲜皮蛋拌嫩豆腐
花生拌脆骨,凉拌牛板筋,凉拌鱼皮,卤水花甲,卤水扇贝肉,海鲜丸子。
甲鱼最有名的几道做法就是
牛鞭烧甲鱼
牛鞭甲鱼汤
甲鱼烧土鸡
土鸡甲鱼汤
甲鱼鸽子汤
甲鱼土鸡烧排骨
甲鱼烧牛仔骨
甲鱼烧鳝鱼
甲鱼烧牛蛙
甲鱼烧蛇
甲鱼烧鳄鱼
武汉的甲鱼养生菜不仅湖北有名,全中国各地都有名。
武汉的甲鱼馆开到了全国各地几百上千家。
湖北甲鱼馆分布图
黄陂区武湖梅教路
湖北丹江口
武昌欢乐大道岳家嘴
后湖大道同安家园小区门口
武昌水果湖东一路
光谷九峰停车场,玉合巷
武昌南湖大道46号
湖北武汉,孝感,咸宁,随州,鄂州,黄石,大冶,仙桃,嘉鱼,荆州,洪湖,赤壁,汉川,新洲,武穴,黄梅,蕲春,浠水,团风,荆门,宜昌
湖南长沙,怀化,邵阳,湘潭,醴陵,韶山,常德,娄底,衡阳,耒阳,郴州,萍乡。
广东广州,东莞,清远,江门,中山,肇庆,深圳,惠州,潮州,梅州,汕头
广西防城港,钦州,崇左,南宁,百色,河池,柳州,桂林,贺州,永州。
贵州贵阳,安顺,遵义,毕节,六盘水,黔南布依族苗族自治州,仁怀,凯里,都匀,铜仁。
新疆克拉玛依,石河子,奎屯,乌鲁木齐,伊犁,吐鲁番
江西南昌,九江,抚州,景德镇,鹰潭市,上饶,南平,新余,吉安,赣州
江苏南京,马鞍山,滁州,扬州,泰州,常州,无锡,南通,苏州,湖州,嘉兴,淮安,宿迁,徐州,宿州,湖北,高邮
安徽合肥,芜湖,六安,巢湖,阜阳,桐城,池州,蚌埠,淮南,界首,亳州,宣城,宁国,黄山
河南洛阳,许昌,平顶山,郑州,焦作,新乡,晋城,开封,济源,漯河,南阳,驻马店,舞钢,新郑,信阳,濮阳,商丘
山东济南,德州,聊城,泰安,莱芜,淄博,滨州,东营,潍坊,日照,青岛,烟台,威海,临沂,菏泽,济宁
河北廊坊,高碑店,霸州,保定,河间,安国,辛集,衡水,邢台,邯郸,安阳,鹤壁,阳泉,石家庄,承德,凌源,迁安,唐山,三河
辽宁沈阳,抚顺,鞍山,本溪,新民,铁岭,凤城,营口,丹东,瓦房店,庄河,盘锦,北镇,灯塔,葫芦岛,阜新
吉宁长春,吉宁,辽源,四平,松原,通化,延吉,白山,白城
黑龙江哈尔滨,绥化,七台河,双鸭山,佳木斯,鸡西,牡丹江
内蒙古呼和浩特,包头,乌海,赤峰,通辽,鄂尔多斯,呼伦贝尔,巴彦淖尔,乌兰察布,兴安,锡林郭勒,阿拉善
山西太原,大同,阳泉,长治,晋城,朔州,古交,汾阳,潞城,高平,忻州,原平,孝义,离石,榆次,介休,临汾,侯马,霍州,运城,永济,河津
陕西西安,榆林,咸阳,宝鸡,渭南,汉中,延安,安康,商洛,铜川,杨凌
云南丽江,昆明,玉溪,楚雄彝族自治州,大理,凉山,昭通,曲靖,文山,普洱,德宏,保山,迪庆
四川成都,都江堰,广汉,眉山,峨眉山,资阳,简阳,资中,内江,隆昌,泸州,宜宾,自贡,乐山,雅安,德阳,绵阳,广元,南充,遂宁,广安,重庆,达州,陇南
浙江杭州,绍兴,金华,丽水,温州,嵊州,建德,湖州,嘉兴,衢州,龙泉
甘肃兰州,白银,定西,临夏,西宁,海东,中卫,固原,平凉,庆阳
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