草鱼刺多易烂，烹饪时多加这1步轻松搞定，外焦里嫩，更易吐出刺

鱼肉已经是饭桌上不可缺少的美食，尤其是在南方几乎每餐都有鱼肉的存在，现在北方吃鱼的兴趣也越来弄，相比靠海边的内陆城市则吃的略微少些。不过也偶尔能吃到。说起烹饪鱼，大家第一反应就是麻烦，不愿意动手做，即使做了也不一定做的好吃美味。今天小编拿一条草鱼举例；也是我们吃鱼最多的一个品种，一般都用红烧，水煮、清蒸等做法。今天小编教大家一个不同的做法，看下面拭目以待吧

草鱼刺多易烂，烹饪时多加这1步轻松搞定（过一遍油即可）这样做后，外焦里嫩鱼刺轻松分离，更易吐出刺，也轻松吃到鱼肉，口感特别好，再搭配上豆腐块太完美了。现季节吃非常适合，比水煮鱼还美味好吃，下面跟着我的做法往下看吧。

【豆腐焖草鱼】

食材：草鱼1条、老豆腐1块、生姜、大蒜、香菜、剁辣椒、豆瓣酱、料酒、食用盐、陈醋、胡椒粉、小米辣、淀粉

（提前把老豆腐切成厚点的豆腐块，把生姜切成片，香菜切碎）

【烹饪方法】

1、首先把洗干净去麟的草鱼剖开（如下图操作一样，要小心以免切住手），剖开后切成鱼片如水煮鱼片大小即可

2、拿一块生姜拍碎，小葱也用刀背拍扁一起放入碗中，加入适量料酒，然后用手抓住葱和姜，挤出葱姜汁

3、把剁好的鱼片放入大盆里，加入刚刚弄好的葱姜汁，再加入一勺自制的剁辣椒，戴上一次性塑料手套抓拌均匀，腌制半个小时待用

4、开火烧干锅加入适量食用油，烧至4成热的时候加入少许盐，烧至冒烟下入切好的豆腐块煎至，一面煎至金黄后翻面煎另一面，煎至两面金黄后即可，盛出来备用

5、鱼块腌制好了之后，把里面的葱姜跳出来丢掉，加入一点淀粉，抓裹均匀。锅内加入适量食用油，烧至7成热，下入鱼块炸至（为了使鱼块不易散烂，这一步必备哦）炸至焦黄捞出来控干油备用

6、锅内留少许底油，下入生姜、大蒜、小米辣翻炒爆香锅，再加入2勺剁辣椒，1勺豆瓣酱翻炒均匀，接着把鱼块和豆腐块倒进了翻炒，加1勺盐，再倒入适量清水（与鱼块平齐即可，不要过多）大火烧开锅

7、烧开锅后倒进砂锅里，然后再加入陈醋，胡椒粉，香菜干，盖上砂锅盖焖煮20分钟左右，焖好后放入香菜叶，这道美味的豆腐焖草鱼就做好了，学会了吗？

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