茶叶这8种味道提示已经变质，喝了不养生还致病！

编者按

超强台风“山竹”登陆广州，引发珠江水倒灌，多地出现水浸，广州芳村茶叶市场也未能逃过一劫，几乎整个市场的茶叶商铺和仓库进水，使得大量茶叶被淹。芳村的茶商们损失惨重，愿能增强忧患意识，提高茶叶仓储、安全存放的认知。

由此而来的另一个问题是，受灾的茶叶会如何处理。有消费者担心这些茶叶会不会回炉重造再推向市场。我们不做恶意揣测，只是提醒大家，在选购茶叶时多留心。

“山竹”肆虐，不少茶叶被泡

劣质茶8大气味信号

雅菲

常言道，闻香识女人，闻茶知优劣。今天，带大家闻“味”识茶，甄别出几个买茶必须要规避的气味“痛点”

01

霉味

“霉味”这两个字眼，想必不用描述，隔着屏幕都能感受到。

产生原因：茶叶由于制作不当（比如发酵过度、湿度过高），或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致茶叶由内到外受潮发霉，所散发出来的不良气味。

02

烟味

提起“烟味”，自然有人想到正山小种的“松烟香”，但是我们这里要说的“烟味”自然不能和“香”这个字眼连在一起。

这种透着野性粗鄙之气的味道，的确不是一种好的体验。干茶或是茶汤之中带出的烟熏之气，感觉像是一口二手烟涌入鼻腔，嘶嘶啦啦贯穿全身，实在是难受！

更有甚者，有些茶会有焦糊味，像是晒干后的菜用高火爆炒，菜叶糊掉的味道。这是因为在制茶过程中，杀青、烘干、焙火过度（温度过高、时间过长），导致部分叶片被烧灼，产生焦糊味。这种焦糊之气，更是让人难以忍受。

产生原因：烟味并非茶之本味，乃是在加工或贮藏中受浸染而成。其属于茶叶中常见的异味，对茶的品质没有积极影响。

03

酸味

我们偶尔喝到带有“酸味”的茶，奇怪的是，有些酸味让人感到很舒服，譬如淡淡的“果酸香”。但是有些难闻的“酸味”，则让人情不自禁地抗拒。

这种酸味，闻起来酸中带有刺激感，伴随着其他不良感受，品饮时会有酸而不化的感觉。

产生原因：一般都会体现在发酵的茶中，酸味的产生，往往是因为发酵中处理不当，或者仓储失败所致。

04

堆味

堆味是从“发酵渥堆”上得来的，通常是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。带有堆味的茶叶，闻起来沉闷，带有泥腥味气息。

在制茶和仓储中，堆味可以逐渐消散。但是，粗放的制茶工艺和较差的仓储条件，则是让堆味衍生的催化剂。

产生原因：堆味在新制熟茶中普遍存在，因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，数吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。所以，新茶存在堆味也是不足为怪的。

05

青味

作为自然植物界都具备的本味——青味，如果出现在茶里面，那你怕是要注意了。

青味闻起来像是割草机割过后产生的青草臭味儿。借用一位老茶鬼的话说：“青味就像摔倒在草地上，嘴里啃了一大块草皮下来的滋味。”

产生原因：常见于杀青不足或者日光萎凋不足的茶类，杀青时间短、杀青温度低，就很难保证茶中青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有青气。

06

杂味

“非主流、非标准”即为杂！在茶叶中闻到了不该属于它的：油烟味、油腻味、灰尘味、香水味等，通通都是杂味。

产生原因：茶叶在制作或是仓储过程中，非常容易吸附气味，如果制茶环境不干净（周围带有异味的非茶类物质、加工器具的附着物），茶叶自然会受到影响。

另外，成茶在存储过程中，跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，也非常容易串味。

07

香精味

一般来说，茶叶正常的干茶香气，闻起来会很自然舒适。添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈、尖锐或刺鼻，而且嗅后会长久停留在鼻腔中。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适，就像闻劣质香水时的感觉晕闷。

如果是在茶店买茶，可以让销售员先泡给你喝。然后观察每一泡的茶香是不是下降得很快。再闻闻茶汤里面的香气是否很低、很淡，有的甚至没有。也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味和很单薄。

如果出现了上面的情况，就要考虑茶叶中可能添加了香精。

产生原因：商家故意添加。

08

臭味

我们必须注意的是，买茶之前，最好用沸水冲泡后嗅一下叶底，有些品质很差的茶，在洗茶之后会从叶底就泛出臭味。

产生原因：由于加工和仓储不当产生，导致茶叶本身发生化学反应。 (茶语网)

文中图片来自网络 / 编辑 || 李璐

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