一斤猪肉二两水 注水猪肉对健康影响有多大

“一斤肉，得二两水啊，这不是欺诈消费者吗”家住历山路冶金家属院的马先生气愤地告诉记者。今天中午，他在历下区大润发超市买了一块标价13.90元一斤的精选带皮后肘鲜猪肉，拿回家后竟发现装肉的塑料袋里积攒了大量的血水。“一共852克的猪肉，足足得有二两多重的水分，真是买的不如卖的精啊，有关部门真应该好好管管这欺诈消费者的行为了”。

据马先生介绍，中午12点左右，他在历下大润发超市购买了一块净重852克的鲜猪肉，拿回家准备烹调时，发现袋子里有很多水，足足得二两多，肉的颜色也呈黄白色。

接到马先生反映后，市民记者赶往其家中看到，这块猪肉肉质肿胀、表面颜色很淡，与新鲜猪肉组织紧密形成鲜明对比，而且用指压后凹陷恢复较慢，弹性很差，盛放猪肉的塑料袋中仍存留有少量血水。

注水猪肉危害大，需警惕

1.降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。

2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

3.注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

看了上面注水肉的危害，知道了注水肉不仅降低肉的品质，造成病原微生物的污染，还会对人的潜在危害很大。如果没有那些人为了挣钱而制作注水肉，就不会有这么多的危害。在此，希望那些制作注水肉的人早日收手，不要再干这种事情了。