这才是五花肉最过瘾吃法，比红烧肉好吃多了，出锅那一刻，看饿了

中秋节特别限定的洋葱栗子爌肉~现代人很注重养生，平常家庭三餐已少沉迷大鱼大肉。但特别的场合、特殊的日子就大不同了，可以稍微放纵一下口腹之欲。例如喜宴或聚餐，我一定提早到；若太晚到，则同事桌都坐满了，必须和不熟悉的人同桌，这应该也是我们的优点吧?而且，平常这也不吃、那也不吃的人却突然像猛虎出柙，百无禁忌。她们的说词是:"平常吃的比乞丐不如，或者吃得像一头羊，偶尔机会到来，当然要开怀大吃一顿，慰藉自己啊!"哈哈!其实只要有所节制，均衡饮食，该不用如此过活吧?假装自己是一头羊?

中秋节，当然是特别的日子!在外求学或工作的亲人、小孩都会回家团圆，而且正值秋天，过节欢乐应景又给大家补充营养大快朵颐也算是皆大欢喜的美满啊!哪个父母不愿看到全家痛快地吃团圆饭?尤其，这道" 洋葱栗子烧肉 "除了增添年节气氛外，它可以事先做好，上桌前再加热摆盘即可，给忙碌的团圆饭(或聚餐或宴客)的厨房工作提供"抽退"转缓的空间，像变魔术一般，一下子就变出一桌菜(真相是事先准备了好久)。

我做这一道年节限定版爌肉的材料是五花肉650克，洋葱一个、有年节气氛的栗子干20个，辣椒一条、蒜瓣三个。调味料为米酒、糖、酱油、蚝油、红椒粉。

还没其他动作前，要先把栗子干泡水(约30分)。再转身将五花肉抹上米酒去腥后切成两块(约成正方形，所以买肉时就要先盘算好)，

于热锅中六面稍煎定型(可用炸的，也可绑上棉绳代替)备用。

接着处理配料(和普通爌肉不同的是洋葱和栗子)，洋葱、辣椒、蒜瓣都打理妥当。

前置作业ok了!用刚刚煎肉的油即可热锅爆香蒜头、洋葱、辣椒，

再加入栗子炒匀后置入炖锅排底，

然后将两块爌肉置于上方(皮先朝下)，添入米酒200cc，

旋即调味，蚝油10cc、糖适量、洒入些红椒粉，加水350cc使淹过肉块(当然可干脆用一瓶米酒)

大火烧滚后，转小火，上盖，慢慢爌它约100分钟便可完成这道洋葱栗子爌肉了!(记得30分钟翻面，或细心点后半段时间常以汤汁淋浇皮上使色相漂亮。)

至于摆盘便自行视状况变化了。

和平时爌肉相比，它多了浓浓栗子味，因此也就有浓浓的中秋节气氛，洋葱也使滋味和口感加分许多，就大家快乐享受吧!

ps:吃剩的卤汁别浪费，我要拿来卤豆干，请稍候!

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