赤小豆粉葛鲮鱼汤，祛湿毒

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时下天气高温多雨, 全国多地水灾为患, 湿热熏蒸, 最易湿毒盛行, 导致湿疹、疮疖、关节酸痛等不适。此时来一碗赤小豆粉葛煲鲮鱼汤, 有清热利湿、解肌消肿的功效。

制作方法:准备赤小豆100克、粉葛750克、陈皮少许、鲮鱼500克、生姜3片, 先将赤小豆、陈皮洗净, 粉葛洗净削皮切块;然后, 把鲮鱼去鳞及内脏, 洗净, 慢火煎至微黄;最后, 把所有用料放进瓦煲内, 加清水2.5升, 武火煲沸后, 改为文火煲2小时, 放适量食盐调味便可。

功效:赤小豆性平, 味甘、酸, 能利湿消肿、解毒排脓;鲮鱼味甘性平, 味道鲜美, 具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用;陈皮为辛香之物, 具有理气健脾、燥湿化痰的功效, 可增加汤的香味, 也可以防止脘腹胀满;放生姜主要是为了除腥膻味道, 增加汤的鲜美。故此汤具有清热利湿、解肌消肿的功效, 尤其适用于外感湿热之邪, 症见热毒痈疮、关节屈伸不利、舌红苔黄之人服用。

粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材, 其味甘、辛, 具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效;主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等证。民间常把粉葛等同于葛根, 但2005年版的《中国药典》中明确区分中药葛根单指是野葛的根, 而粉葛则是甘葛藤, 两种是不同的植物。

湿热气候环境下, 如出现胃肠有热滞, 感冒头痛, 项背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用过多煎炸肥腻食物, 出现目赤口臭、小便短黄症状, 可用粉葛煲冰糖水饮用, 清甜可口, 清热解毒。此汤药性平和、甘润可口, 一般人群均可饮用。但此汤具有利水作用, 尿频者不宜服用。

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