一、云天收夏色,木叶动秋声
初秋,暑气渐消,凉意来临。立秋节的习俗是贴秋膘、吃饺子、咬秋。关于贴秋膘,《舌尖上的中国》里的说法是:秋季,用味厚的食物补偿苦夏的亏空,抵御即将到来的寒冬,俗称“贴秋膘”。立秋是暑去凉来的过渡阶段,天气还是十分炎热。习俗的咬秋又叫啃秋,意味着酷暑难熬,秋天来临,要一口咬住,留住凉爽。在北方有“立秋之时食瓜(咬秋),可免腹泻”之说。
秋天的气候变化较大,早秋热湿,中秋前后燥,晚秋又以凉、寒为主。秋季养生贵在养阴防燥。保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。其中在燥气中还暗含秋凉。经夏季过多的发泄后,机体水分相对贫乏,若再受风着凉,极易旧病复发或诱发新病。
二、燕窝与秋季养生
有位老中医总结秋季养生四字诀:防燥润肺、健脾养胃、祛湿滋阴、少辛增酸、改善便秘。
中医理论中有“燥则润之”之说。秋季养生以养阴清热、润燥止渴为主,可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品,益胃生津,有益健康。多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等食物,可以润肺生津、养阴清燥。补充水分,多喝水、粥和豆浆。
在众多养阴润燥之品,又以燕窝为首。传统中医药认为,燕窝味甘性平,归肺、胃、肾三经,滋阴润燥、补肺养阴、补虚养胃、入肾滋水。
秋燥之气易伤肺。肺是人体重要的呼吸器官,是人体真气之源,肺气的盛衰关系到寿命的长短。因此秋季养生养肺为要。
本草从新:燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清。也就是说燕窝能滋阴润燥、补肺养阴。
秋天易患胃肠疾病,或因食欲增加,导致肠胃功能紊乱,或因昼夜温差大,导致腹部着凉,发生腹泻。
本草求真:燕窝入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也。意思是燕窝补虚养胃,治胃寒性和胃阴虚引起之症。
现代科学表明,燕窝提高人体免疫力和抗病力也十分了得。一年四季吃燕窝对身体健康有益,又以秋冬进补滋阴润燥为关键。
最后有人或许会问肥胖者需不需要贴秋膘?不需要,肥胖者需要减肥。
三、燕窝养生方
百合莲子燕窝
原料:莲子40克,干百合40克,燕窝40克,冰糖10克
做法:1.纯净水泡发燕窝,去杂质和细毛,沥干水备用。2.选取湘莲肉,去心,煲留莲子衣,用水浸透,洗净。3.将莲子、百合一起放入炖盅,加适量纯净水,盖上盅盖。4.炖盅隔水炖1小时后,加上燕窝炖30分钟,再添加冰糖即可食用。
功效:清肺火,适用于肺阴虚,虚火旺盛,素有口干、口苦者。
川贝杏仁燕窝
原料:川贝、杏仁、燕窝各10克,冰糖15克
做法:1.川贝、杏仁打成粉;燕窝发透,用镊子除去燕毛;冰糖打碎。2.燕窝、川贝、杏仁、冰糖同放炖锅内,加水100毫升。3. 炖锅置中火烧沸,改用文火炖煮50分钟即成。每日1次,早餐服用,每次1杯。
功效:滋阴润肺,祛痰止咳,适用于肺热,口干咳嗽者。
黄芪山药燕窝粥
原料:黄芪30克,山药60克,燕窝10克
做法:1.燕窝隔水炖煮30分钟,备用。2.山药研粉,备用。3.黄芪水煎取汁300毫升,加入炖好的燕窝、山药粉搅匀煮成粥即可食用。
功效:补肺养胃,益气生津,健脾固肾。适用于肺气虚,容易感冒者。
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