好吃又健康的养生家常菜，做法接地气，零难度，适合秋天吃

东坡肘子

用料：猪后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许；

做法

1.肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。

2.捞出明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。

3.凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。

4.锅中放入少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。

5.捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、花生油、盐、豉油、大蒜、生姜、香葱。清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质，老少皆宜。

1.新鲜鲈鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃、洗净沥干水。把生姜切丝放在鱼肚以及鱼头部位，大蒜、生姜垫在盘底。把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面。

2.清水煮沸，隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟。鱼蒸好之后，放香菜，香葱，然后出锅。

煮螃蟹小龙虾

【食材】螃蟹8只、小龙虾数个、生姜5片、葱4棵、红辣椒5个、蒜头6粒

【做法】

1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，将螃蟹用绳子扎紧。

2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可盛出。

4、将螃蟹和小龙虾放入煮锅中，倒入适量凉水和炒好的姜蒜辣椒汁和葱段，小火慢煮10分钟。

5、煮至蟹膏凝固即可关火，再焖上10分钟再取出便可以捞出食用。

虎皮青椒

用料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许；

做法

1.将青椒洗干净；把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

2.大蒜拍破后去皮，切成碎末；

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

4.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入；

5用锅铲轻轻按压青椒；并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；

6.青椒两面表皮都煸出皱纹；将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；

7.倒入步骤（3）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中；

水晶蹄花

醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。

把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。

出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

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