买花胶记住以下几个点，从此告别假花胶

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是志向的高蛋白低脂肪食物。好的花胶汤需要好的花胶，怎样挑选好的花胶也成为要害，然后避免买到假花胶，和低质的花胶，避免损害我们的利益。我们可以从九点来判别好坏花胶。

花胶的挑选

一、体积

是越大越靓，可以去到一斤一只最好。

二、色泽

以金黄色为上。实在的花胶并非整只均色或许全白、晶莹通透的，有天然的纹理、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味商场，许多销售商为了寻求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做现已破坏了花胶健康的实质。原色、带有血丝的花胶才是实在的好花胶。

三、厚度

像镇店之宝的蜘蛛肚，中心厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中心厚，有些是边缘厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般来说，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从挨近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中心厚两端薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中心薄。

四、种类

其间以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又名金钱肚。长出这莳花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、产地

缅甸等地有花胶出产，但就以外海的花胶最高价，尤其是在广西北海域出的花胶更是值钱。因为这一水域归于咸淡水接壤，天然矿物质含量高，不像其他当地是全咸水，出产的花胶质量特别靓。

六、花胶公母之分

花胶有公胶和母胶之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，进口不易溶化，相反国內人士卻钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言 之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较新鲜一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时刻来看， 公的比母的要比较耐炖;从成效来说，公的比母的要好一些，故而公胶常常比母胶要贵一点。

七、看花胶的年数

一般要立刻吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好许多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

八、花胶的质量

质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且底子没腥味.还有实在的花胶不管炖多久它都不会烂的。

九、看花胶的肉质

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的当地看，可以看到它里边的线条和肉质，以此来判别花胶的质量。

原色的，你可以看到，有血色的，好天然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。许多商家为了寻求完美，经过晒到九成或许十足干后，经过双氧水处理、泡制，迂腐的、昏暗的颜色就全部漂洗去，其实经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰，色泽、黄色度很漂亮，但是我们想一想，这些不是我们健康的首选。

花胶的成效与作用

花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它合作中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著作用。特别对刚生完小孩的产妇来说有着手到病除之效，还有养颜容的作用，修正肌肤不泽，祛除面部皱纹，俞可治疗结核。

现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功用，前进食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的耐性和弹力，消除疲乏;能加强脑神经功用，促进生长发育，前进思维和智力，坚持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌缺乏、晚年健忘失眠等。

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