皮皮虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾，东北叫“爬虾”、山东和大连都叫“虾爬子”，广东一代叫的濑尿虾。每年4、5月份是皮皮虾产卵的季节，肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，但是现在春季已过，难道就不是吃皮皮虾的好时节了吗？当然不是！九月是一年中吃皮皮虾的“第二春”，此时的皮皮虾肉质最为饱满。但是挑选皮皮虾也是一种学问，可不能光听卖家的，自己掌握挑选技巧和知识才是王道。下面小编和大家说一下个人的经验。
- 观察它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
- 用大拇指和食指在皮皮虾中部轻轻一按，感觉肉质丰厚、无松弛感的比较肥。
- 头部稍尖尾部较大成三角形状，身体略带弯曲，即蜷缩状的比较肥。
- 皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽，也就是说母虾更受欢迎，主要看脖子，在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字，而在公虾身上就有几道横纹。
- 个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是肉更劲道。
注意：如遇有气味、有异味的皮皮虾很可能已经变质，请勿食用；不是皮皮虾收成的季节，会有销售熟皮皮虾的卖主，这种有可能是将贮存的熟皮皮虾从冷库里拿出来的，味道欠佳，一般消费者不辨真伪，容易上当，选购时请多个心眼。
相信在了解这些之后，你一定可以挑选到新鲜肥美的皮皮虾，快去试试吧。
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(文/小编)
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