潮汕人的这六个饮食习惯，你占了几个？

潮汕人遍布世界各地

每次出境旅游，走到某些角落

总能听到“胶己人”

这样亲切又熟悉的声音

可见，潮汕人对于潮汕是有很大的归属感的

潮汕文化源远流长并且影响广泛

其中，潮汕的饮食文化

也是丰富多彩

——

今天，就让小编带你们一起

回顾一下我们潮汕人的饮食习惯

潮汕人喝粥配杂咸

潮汕人超级喜欢喝粥，这一喜好有很长的历史。北宋时期潮州地方先贤吴复古很重视粥的养生作用，说白粥可以“推陈致新，利膈益胃。”吴复古喝粥养生的理论，在潮汕地区影响很大，喝粥的传统也就从那时一直保持了下来。

所谓杂咸

所谓杂咸，即是潮汕地区特有的对腌制冷盘的佐餐小菜的统一叫法。

潮汕人吃卤味

“卤”的这种烹调方法历史悠久，北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 “卤”的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍，除了“潮菜”。

卤味在潮菜里是一道重要菜式，无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，我们都能见到这道菜品。一般用于卤制的是三牲，常见的有卤鸭、卤鹅、卤猪。潮汕卤味还有“味甲天下”的说法。

潮汕人做小吃

潮汕美食享誉世界，而其中最为著名的莫过于潮汕小吃。潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8种潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

在潮汕，随处可见的街头摊贩中，便有潮汕小吃的影子，细细品来数目种类繁多，实在让人有些应接不暇。春卷、鸭母捻、牛肉丸、肠粉、咸水粿、糯米涨猪肠、粿条卷、炒糕粿……

潮汕地区还有不少比较著名的小吃老店。比如潮州市区以鸭母捻和春卷闻名的胡荣泉;以牛杂粿条闻名的潮州镇记牛杂店;以粿汁闻名的汕头市的镇平粿汁店等。

潮汕人喝工夫茶

很多外地人以为潮汕工夫茶是一种茶类名称，类似红茶、乌龙茶等，但其实不是。潮汕工夫茶指的是一种茶道技艺，是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。

苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一。到如今，喝工夫茶已经成为广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后闲暇，或者客人来访、好友相见，静谧和欢笑总在一壶茶水间。

潮汕人喜吃鲜腥

潮汕地区位于中国东南海沿岸，大海月环，区域中又有韩江、榕江、练江三大潮汕母亲河流经，水渠交错，因而鱼虾蟹等水产品出产非常丰富。

潮汕人吃鲜对食材的质量非常考究，重点突出一个鲜字，非鲜不吃。对于海鲜、鱼鲜烹饪则喜欢保留其原味，因而潮汕名菜中有不少以蒸炖见特色，如清蒸龙虾、清炖乌耳鳗、清蒸鲩（草）鱼、清炖鲤鱼、炖鳙鱼头配芋等，都是潮人喜吃菜肴，甚至食鱼生、虾生、生蚝等。

潮汕人“做桌”和“食桌”

在潮汕，每逢谁家有喜事、大事，如婚嫁、添丁（生男孩）、“出花园”、“请仔婿”（请女婿）、长辈大生日、“番客来”（侨居海外的亲人回乡），或是有人参军、升学、入宅，或是乡里“闹热”（社祭活动），主人一定会“做桌”（设宴摆酒席），宴请族人和亲朋好友。赴宴的人则称为“食桌”。

最常见的桌席为十二道菜，但也有十四道菜、十六道菜，甚至二十四道菜的。一般来说十二菜桌就算丰盛了，潮俗也常用“食十二菜桌”来形容餐桌的丰盛程度。农村百姓的筵席，多用方桌子，八个人一席，俗称”八仙桌“。乡俗食桌一般男女分开。20世纪90年代，食桌例俗已较随便，没有太多讲究，男女同席也常见。

白果

莲子百合汤

头尾甜是潮菜筵席的一大特色。即潮菜的喜庆筵席，如婚宴、乔迁新居、开业志庆之类的筵席，一般第一道菜和最后一道菜都要上甜菜，寓有从头甜到尾的吉祥意义。一般用做甜菜的有“白果”、“金瓜芋泥”、“莲子百合汤”等。

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