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潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

发布时间: 2020-06-23 21:57:02      来源:

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潮汕人遍布世界各地每次出境旅游,走到某些角落总能听到“胶己人”这样亲切又熟悉的声音可见,潮汕人对于潮汕是有很大的归属感的潮汕文化源远流长并且影响广泛其中,潮汕的饮食文化也是丰富多彩——今天,就让小编带

潮汕人遍布世界各地

每次出境旅游,走到某些角落

总能听到“胶己人”

这样亲切又熟悉的声音

可见,潮汕人对于潮汕是有很大的归属感的

潮汕文化源远流长并且影响广泛

其中,潮汕的饮食文化

也是丰富多彩

——

今天,就让小编带你们一起

回顾一下我们潮汕人的饮食习惯

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕人喝粥配杂咸

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕人超级喜欢喝粥,这一喜好有很长的历史。北宋时期潮州地方先贤吴复古很重视粥的养生作用,说白粥可以“推陈致新,利膈益胃。”吴复古喝粥养生的理论,在潮汕地区影响很大,喝粥的传统也就从那时一直保持了下来。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

所谓杂咸

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

所谓杂咸,即是潮汕地区特有的对腌制冷盘的佐餐小菜的统一叫法。

潮汕人吃卤味

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

“卤”的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 “卤”的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍,除了“潮菜”。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

卤味在潮菜里是一道重要菜式,无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事,以至平常日食、宴客,我们都能见到这道菜品。一般用于卤制的是三牲,常见的有卤鸭、卤鹅、卤猪。潮汕卤味还有“味甲天下”的说法。

潮汕人做小吃

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕美食享誉世界,而其中最为著名的莫过于潮汕小吃。潮汕小吃历史悠久,是潮汕饮食文化一个重要组成部分,许多小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上,已有8种潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

在潮汕,随处可见的街头摊贩中,便有潮汕小吃的影子,细细品来数目种类繁多,实在让人有些应接不暇。春卷、鸭母捻、牛肉丸、肠粉、咸水粿、糯米涨猪肠、粿条卷、炒糕粿……

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕地区还有不少比较著名的小吃老店。比如潮州市区以鸭母捻和春卷闻名的胡荣泉;以牛杂粿条闻名的潮州镇记牛杂店;以粿汁闻名的汕头市的镇平粿汁店等。

潮汕人喝工夫茶

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

很多外地人以为潮汕工夫茶是一种茶类名称,类似红茶、乌龙茶等,但其实不是。潮汕工夫茶指的是一种茶道技艺,是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

苏辙有诗曰:“闽中茶,天下高,倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一。到如今,喝工夫茶已经成为广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了,饭后闲暇,或者客人来访、好友相见,静谧和欢笑总在一壶茶水间。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕人喜吃鲜腥

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潮汕地区位于中国东南海沿岸,大海月环,区域中又有韩江、榕江、练江三大潮汕母亲河流经,水渠交错,因而鱼虾蟹等水产品出产非常丰富。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

潮汕人吃鲜对食材的质量非常考究,重点突出一个鲜字,非鲜不吃。对于海鲜、鱼鲜烹饪则喜欢保留其原味,因而潮汕名菜中有不少以蒸炖见特色,如清蒸龙虾、清炖乌耳鳗、清蒸鲩(草)鱼、清炖鲤鱼、炖鳙鱼头配芋等,都是潮人喜吃菜肴,甚至食鱼生、虾生、生蚝等。

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潮汕人“做桌”和“食桌”

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在潮汕,每逢谁家有喜事、大事,如婚嫁、添丁(生男孩)、“出花园”、“请仔婿”(请女婿)、长辈大生日、“番客来”(侨居海外的亲人回乡),或是有人参军、升学、入宅,或是乡里“闹热”(社祭活动),主人一定会“做桌”(设宴摆酒席),宴请族人和亲朋好友。赴宴的人则称为“食桌”。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

最常见的桌席为十二道菜,但也有十四道菜、十六道菜,甚至二十四道菜的。一般来说十二菜桌就算丰盛了,潮俗也常用“食十二菜桌”来形容餐桌的丰盛程度。农村百姓的筵席,多用方桌子,八个人一席,俗称”八仙桌“。乡俗食桌一般男女分开。20世纪90年代,食桌例俗已较随便,没有太多讲究,男女同席也常见。

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

白果

潮汕人的这六个饮食习惯,你占了几个?

莲子百合汤

头尾甜是潮菜筵席的一大特色。即潮菜的喜庆筵席,如婚宴、乔迁新居、开业志庆之类的筵席,一般第一道菜和最后一道菜都要上甜菜,寓有从头甜到尾的吉祥意义。一般用做甜菜的有“白果”、“金瓜芋泥”、“莲子百合汤”等。

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(文/小编)
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